主菜

野菜たっぷり【鶏肉とれんこんの南蛮漬け】

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15分

漬ける時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏もも肉と旬のれんこんを揚げ焼きにして、野菜たっぷりのタレに漬けた南蛮漬けです。作業時間は１０～15分。油で揚げずフライパンで揚げ焼きにするので油の後片付けも不要です。作り置きできます。

材料2人分

1
れんこんは皮を剥き5mmの厚さの輪切りにする。（大きいものは半月切りにする。）さっと水で洗い耐熱皿に入れて、湿らせたキッチンペーパーを被せてラップをかけ、600wの電子レンジで３分加熱する。
2
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参は細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを除いて繊維に沿って細切りにする。鷹の爪はヘタと種を除き、はさみで輪切りにする。鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、A 塩適量、こしょう適量をふって片栗粉をまぶす。
3
ボウルにB 酢大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、水大さじ1と2の玉ねぎ・人参・ピーマン・鷹の爪を入れて混ぜる。
4
熱したフライパンにサラダ油をひき、2の鶏もも肉の皮を下にして入れ、焼き色が付くまで中火で焼く。上下を返して同様に焼く。れんこんを加えて焼き色が付くまで焼く。
5
4が熱いうちに3の南蛮だれに加えて和え、15分おいて粗熱を取る。