爽やかジューシー♩塩レモンから揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• A
  塩麹
  30g(鶏肉の重量の10%目安)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  レモン搾り汁
  大さじ1
• A
  レモンスライス
  4〜5枚
• A
  生姜・にんにくチューブ
  各3cm
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 塩麹30g、酒大さじ1、レモン搾り汁大さじ1、レモンスライス4〜5枚、生姜・にんにくチューブ各3cmを加えて揉み込む。30分〜1時間漬け込む。

  
• 2

  片栗粉をバットに広げ、水気を切った鶏もも肉にまぶす。丸めるように握りながら、しっかり付ける。

  
• 3

  160〜170℃に熱したサラダ油に、余分な粉を落としながら鶏肉を入れ、中に火が通りキツネ色になるまで、5分ほど揚げる。器にレモンとともに盛り付ける。

  

ポイント

・鶏もも肉はむね肉でも、ササミでも美味しいです。 ・漬け込む時間が取れない時は、2〜3分ほどよく揉み、10分ほど置いてください。 ・片栗粉をまぶす時は、全体が白くなるくらい、しっかりまぶすと良いです(揚げる前に余分な粉は落としてください)。 ・塩麹は焦げやすいので、低温でじっくり揚げてください。 ・レモンは国産のものを、よく洗って使用しています。 ・お好みでレモンマヨネーズ(マヨネーズ大さじ2＋レモン搾り汁小さじ1)を添えても。

作ってみた！

質問