お出汁がおいしい♩塩麹おでん

材料（3〜4人分）

• 大根
  1/2本
• たまご
  4個
• こんにゃく
  1/2枚(120g)
• 結び白滝
  6個
• ミニトマト
  3個
• ゆでだこ
  120g
• 練り物
  お好みで
• ウインナー
  お好みで
• A
  だし汁
  1200ml
• A
  塩麹
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ3

作り方

• 1

  大根：3cm幅の輪切りにし、面取りをしてから水から茹で、竹串がすっと通るまで茹でる。 たまご：茹でて殻をむく。 こんにゃく・結び白滝：さっと下茹でする。 練り物：湯通しする。 ミニトマト：皮を湯むきする(そのままでも◎) ゆでだこ：ひと口大に切る。

  
• 2

  鍋にA だし汁1200ml、塩麹大さじ4、酒大さじ3を入れてひと混ぜし、はんぺん、ウインナー、ミニトマト以外のものを入れる。煮立ったら弱火にし、30分ほど煮る。

  
• 3

  最後にはんぺん、ウインナー、ミニトマトを加え、5分ほど煮る。

  

ポイント

・大根は、面取りして下茹ですることで、煮崩れしにくく味も染み込みやすくなります。 ・火の通りにくいものは先に、煮崩れたり、膨らみやすいものは後から入れると良いです。 ・火を止めてから冷める間に味が染み込んでいきます。何度か温め直すことで、より味が染みて美味しく仕上がります。

作ってみた！

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