ピリッとおいしい♩大根と厚揚げのうま塩とろみ炒め
- エネルギー373kcal
- 炭水化物17.8g
- 脂質23.8g
- たんぱく質22.1g
- 糖質15.2g
- 食塩相当量2.4g
大根の甘みと、厚揚げのコク。 塩麹で下味をつけた豚こま肉を合わせて、やさしい塩味のとろみ炒めに仕上げました。 大根はレンジ加熱することで、短時間でも味がなじみやすく、とろみのある調味が全体にしっかり絡みます。 柚子胡椒のほのかな辛みと、生姜の風味が後味を引き締め、重たくならず、最後まで食べやすい一品です。 フライパンひとつで手早く作れるので、忙しい日の主菜や、野菜をしっかり摂りたいときにもおすすめです。
材料3人分
- 豚こま200g
- 塩麹大さじ1
- 大根250g
- 長ネギ1本
- 厚揚げ2枚(120g×2)
- A塩麹大さじ1
- A酒大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/2
- 水200ml
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1
豚こま切れ肉は、大きいものがあれば食べやすい大きさに切る。塩麹（大さじ1）をもみ込み、30分〜1時間ほど置く。A 塩麹大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 2
大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分加熱する。
- 3
長ネギは斜め薄切りにする。 厚揚げは油を軽く拭き取り、ひと口大に切る。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、下味をつけた豚肉を入れてほぐしながら炒める。 色が変わったら、長ネギ・厚揚げを加え、焼き色が軽くつくまで炒め合わせる。
- 5
レンジ加熱した大根を加え、全体をさっと混ぜる。水（200ml）を注ぎ、ひと煮立ちしたらA 塩麹大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2を加える。弱めの中火で1〜2分煮る。
- 6
B 片栗粉大さじ1、水大さじ2をよく混ぜてから回し入れ、混ぜながら加熱し、全体にとろみがついたら火を止める。
ポイント
・柚子胡椒はお使いのものにより辛さが異なるため、お好みで増減してください。 ・大根は事前にレンジ加熱することで、味がしみ込みやすくなり、とろみのある調味とよくなじみます。 ・仕上げにおろし生姜を加えても、やさしい塩味の中にぽかぽかとした後味が残っておいしいです。
レシピID：519010
更新日：2026/02/12
投稿日：2026/02/04
作ってみた！
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/02/12 22:21
新着レシピを拝見した時にお気に入りに保存していましたが、楽キチ🐶🐾さんが美味しそうな投稿をされて、ますます食べたくなり、作ってみました♪ 昨日、michuさんも美味しそうな投稿をされていました🫶🏻 塩麹を揉み込んだ豚肉は柔らかく、レンチンした大根は短時間でしっとり味染み、ふんわり厚揚げに、ほんのり柚子胡椒の爽やかな香りとピリッと感で、とても美味しかったです✨ おろし生姜も入れてぽかぽか、優しいお味でほっこりしました😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 楽キチさん、michuさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
michu2026/02/11 23:23
楽キチさんも作られたんですね😊 生姜って？ あーポイントに書いてあったんですね〜 短い時間でもとろとろになった大根と ふんわり塩味の餡が絡んだ厚揚げがとても美味しかったです😋 柚子胡椒は少し多めにピリッと効かせて 🍶も🍚もすすみます😍 ほっこり美味しいレシピをありがとうございます🩵
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/02/10 23:48
大根と厚揚げのうま塩とろみ炒め🧡🤍💚🧂🫚💫✨ 塩麹🤍のまろやかな深みの豚🐽に、じゅんわり大根🤍と、じゅわっと厚揚げ🧡に、大好きな柚子胡椒がピリッと効いて、生姜🫚でぽかぽか、くたっとネギ💚と、飾り薬味ネギ💚、旨味が溶け出した優しい深みのとろみ餡🧡で、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 寒い日やし、ここえみさん🩵オススメ💛のすりおろし生姜🫚も入れて作ったよ〜💜🥳💫✨✨ ほっこり優しくてぽかぽか暖まる〜🧡今、病み上がり❤️🩹のユザ友の、そうちゃんまま👩さん🩵と、どんまいちゃん🩵に食べて欲しくて、届けたいくらい〜💖🥹💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😽💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💖🥰💕💫✨
