作り置き副菜＊きのこと南瓜のマリネ
投稿日2017/10/11
更新日2017/10/11
調理時間20分
秋の味覚、舞茸とマッシュルーム・南瓜を使ったマリネです。 作り置きも出来て簡単♪おもてなしや付け合わせに。
材料4人分
- 舞茸100g
- マッシュルーム5～6個
- 南瓜（正味）100g
- Aレモン汁大さじ1.5
- Aリンゴ酢またはホワイトバルサミコ大さじ1.5
- Aはちみつ大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aクレイジーソルト小さじ1/8～1/6
- A胡椒少々
- オリーブオイル（焼き用）大さじ1
- にんにく（おろし）小さじ1/4
- 塩胡椒適量
作り方
ポイント
焼く時はフライパンの蓋はしないでください。南瓜を最初にカリっと焼くことで、水っぽくならずに仕上ります。 米酢・穀物酢等でももちろん作れますが、酸味が強すぎるかもしれませんので、その場合は少し白ワインに置き換えたり、調味料の配合を調整して下さい。
- 1
舞茸は硬い軸を取り除き小房に分け、マッシュルームは汚れをキッチンペーパーで軽く拭き、汚れた軸部分をカットして4等分にする。 南瓜は4mm厚の薄切りにする。
- 2
A レモン汁大さじ1.5、リンゴ酢またはホワイトバルサミコ大さじ1.5、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、クレイジーソルト小さじ1/8～1/6、胡椒少々を混ぜ合わせて置く。 ※はちみつが溶けなければ20秒程レンチンして下さい。
- 3
フライパンにオリーブオイル(焼き用)のうち2/3程を入れて火にかけ、南瓜を広げて焼き色をつけていく。焼き色がついてきたらひっくり返し、しばらくしてから舞茸・マッシュルーム・にんにく(おろし)を加え、残りのオリーブオイル(焼き用)を全体にふりかける。
- 4
おありながら炒め、塩胡椒をふってさらにあおる。 舞茸・マッシュルームがしなっとなったら火を止めて②を加え、粗熱が取れるまで放置する。
- 5
保存容器等に盛りつけ、お好みでパセリを散らして完成です。 作りたてを食べても良いですが、冷蔵庫で数時間寝かせると味が落ち着き、角がとれて美味しくなります♪冷蔵庫で2～3日保存可。
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質問
作ってみた!
- ニーナ
2018/09/17 11:48
オシャレな味でした😊リンゴ酢がなかったので米酢と白ワインで代用。キノコもシメジとエリンギで作りました。それでも美味しかったです😊 - Artist田村 りか
2017/10/24 20:57
しめじだけですが、美味しかったです。朝作って夕飯にいただきました。時間が経つ方が美味しかった*\(^o^)/*レシピ有難うございました
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。