ちぎり厚揚げときゅうりの辛子醤油和え

• 5分きゅうりの水切時間を除く

材料2人分

• 厚揚げ
  150g
• きゅうり
  1本
• A
  塩
  少々
• かいわれ大根
  1/4パック
• B
  練り辛子
  5g(約小さじ1)
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1/4
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  きゅうりは麺棒でたたいて（たたき割らず、内側が割れる程度）から4～5cm幅に切り、4等分にする。 ポリ袋に入れてA 塩少々をまぶして袋の口を閉じてもみ込んだ後、10～15分前後置く。

  
• 2

  厚揚げはキッチンペーパーに包んで耐熱皿に置き、600Wの電子レンジに2分かける。粗熱が取れたら適当な大きさに、手で割る。 かいわれ大根は根元を切り落とし、半分の長さに切る。 (1)のきゅうりは水気が出てきたら袋の下角を1cm程度三角に切り落とし、袋の上からきゅうりを握って水気を絞る。

  
• 3

  ボウルにB 練り辛子5g、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/4、ごま油小さじ1を合わせて辛子が溶けるまで混ぜ、(2)を加えて和える。

  

ポイント

＊厚揚げはキッチンペーパーに包んでレンジ加熱すると、水気と一緒に油もキッチンペーパーにうつり、油抜きになります。 ＊きゅうりも厚揚げも、断面に凹凸感を持たせると調味料が馴染みやすくなります。厚揚げは手でちぎるようにして割るのをお勧めしますが、その方法を好まない場合はスプーンなどで切ってください。

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