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    主菜

    スタミナおかず*豚こまと茄子のニラだれ炒め

    • 投稿日2022/08/04

    • 更新日2022/08/04

    • 調理時間15(茄子のあく抜き時間は除く)

    ニラだれがクセになる♪ 節約食材の豚こまと旬のなすを合わせた、ごはんもビールもすすむ一品です。 しっかり味だけどニラだれのさっぱりさも加わり、止まらなくなります! スタミナつけて夏バテ解消です♪ ※作り置き前提で作ったので、3〜4人分量になります。(冷蔵庫で3日保存可)

    材料

    • 豚こま肉
      250g
    • A
      醤油、みりん
      各小さじ1
    • A
      おろしにんにく、おろし生姜
      各小さじ1
    • 茄子
      3本
    • ニラ
      4本
    • B
      醤油、酢
      各大さじ1と1/3
    • B
      みりん、砂糖
      各小さじ2
    • 片栗粉
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    *茄子の塩水は、500~600mlに塩小さじ1を加えてください。塩水につけた茄子にサラダ油をコーティングしておくことで、色落ち防止になり、必要以上にサラダ油を足さずにすみます。 *豚こま肉は少し固まったくらいの状態で食べごたえのある形に焼いてください。 *豚肉、茄子ともに焼き目がつくと、より美味しいです。

    • 1

      豚こま肉はやや大き目のひと口大に切り、A 醤油、みりん各小さじ1、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1を加えて下味をつけ、焼く直前に片栗粉を加えて揉み込む。 茄子は好みで縞目に皮をむき、縦半分に切ってから4等分に切り塩水にしばらくつけておく。水けをよく切り、サラダ油のうち大さじ1をまぶしてコーティングする。

      工程写真
    • 2

      B 醤油、酢各大さじ1と1/3、みりん、砂糖各小さじ2をボウルに混ぜ合わせ、1.5cmに切ったニラを加えて混ぜておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら茄子を加え、やや火を弱めて、途中1~2度中身を混ぜながら茄子がしんなりするまで4分ほど蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      2を加え、よく炒め絡める。

      工程写真
    レシピID

    442043

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    藤本マキ
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    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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