主菜
[鶏と根菜の煮物]ほっとする味わいでご飯がすすむ！
投稿日2023/11/24
更新日2023/11/25
調理時間25分
筑前煮な油で炒めるのでアクが出にくくて旨味がぎゅっと濃縮。 砂糖としょうゆが味の基本なので、ご飯に合うに決まってますよね。 料理が苦手だった母がよく作ってくれた思い出の味でもあります。 里芋の代わりに長いもを加えることによって少しだけ簡単になり、仕上げに本みりんを加えて照りよく仕上げました。 日持ちするのでたっぷり作るのが正解！
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(約280g)
- れんこん約260g(1節)
- にんじん約130g(1/2本)
- 長いも約100g
- 板こんにゃく1枚
- 冷凍いんげん約30g
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2(きび糖)
- Aしょうゆ大さじ2
- A水100ml
- 本みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
・落し蓋はアルミホイルやクッキングシートで代用可 ・ごぼうや里芋を加えてもＯＫ
- 準
・鶏もも肉は筋を取り、一口大に切る ・にんじん、れんこんは一口大の乱切りにし、600wで5分加熱する ・長いもは厚さをそろえて半月切りにする ・板こんにゃくはスプーンで一口大に切る
- 1
鍋にごま油をなじませて鶏もも肉を炒め、色が変わってきたられんこん、にんじん、板こんにゃくを加えて油が全体に回るまで1分ほド炒める
- 2
A 酒大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、水100mlを加えたら落し蓋をして10分ほど弱火で煮込み、途中で長いもを加える ※時々焦げつかないようかき混ぜる
- 3
冷凍いんげんと本みりんを加えて煮汁が少なくなるまで中火で3～5分煮詰めて器に盛り付ける
レシピID
472201
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり