ふわふわしっとり♡SOYMILKカステラ

80

2020.02.07

分類デザート

調理時間: 1時間 20分

ID 383040

hitomi.

静岡県浜松のフードスタイリスト♡

台湾カステラ屋さんが東京にあるとTVでやっていて、作ってみたくなりレシピ検索したものをゆるマクロビ風にアレンジしてみました!

カステラ オーブン 蒸し焼き ミルク レシピ 小麦粉 卵黄 鍋料理 練乳 アレンジ アルミホイル メレンゲ 卵白 風邪 ココナッツ 豆乳 台湾

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材料6人分(15㎝スクエア型1台分)
5個
米油 60g
無調整豆乳 70g
A
ココナッツミルク 200ml
A
てん菜糖 50g
地粉(小麦粉) 80g
てん菜糖 85g
作り方
Point!
*ココナッツミルク練乳をしっかりつぶしてから小麦粉を入れ、混ぜ過ぎないこと。
*メレンゲも泡を潰さないようにさっくりと切るように混ぜる。
  1. *ココナッツミルク練乳を作る。
    小鍋にA

    ココナッツミルク 200ml、てん菜糖 50g

    を入れ火にかけ、途中吹きこぼれ、焦げに注意しながら半量になるまで煮つめ、15g 別容器に取り除いておく。
    *型にクッキングペーパーを10㎝高く敷いておく。
    *卵は、卵白と卵黄に分けておく。
    *オーブンは、170℃に余熱しておく。
  2. ボウルに、米油・無調整豆乳・別容器に取り除いておいたココナッツミルク練乳・地粉(小麦粉)を入れ、よく混ぜる。(ココナッツミルク練乳が固まっていて混ざりにくいのでゴムベラなどでつぶしながら良く混ぜてから、地粉(小麦粉)を入れる)
  3. 工程1のボウルに、卵黄を加え、さらに混ぜる。
  4. 別のボウルに卵白を入れ、てん菜糖を少しずつ加えメレンゲを作る。
  5. 工程2のボウルに半量ずつメレンゲを加え、混ぜる。
    型に流し入れ、ゴムベラで数ヶ所型の下の方まで押しこみ、空気を抜く。
  6. 天板にお湯を3〜5㎝張り、オーブンの下段で60分蒸し焼きにする。残り20分のところで上にアルミホイルをかけ、焼く。中心に竹串を刺して生地が付いてこなければ出来上がり。
    カステラが冷めたら食べやすい大きさに切りいただく。
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