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ふわふわしっとり♡SOYMILKカステラ

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80分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

台湾カステラ屋さんが東京にあるとTVでやっていて、作ってみたくなりレシピ検索したものをゆるマクロビ風にアレンジしてみました！

材料6人分（１５㎝スクエア型1台分）

下準備
＊ココナッツミルク練乳を作る。小鍋にA ココナッツミルク２００ml、てん菜糖５０gを入れ火にかけ、途中吹きこぼれ、焦げに注意しながら半量になるまで煮つめ、１５g 別容器に取り除いておく。＊型にクッキングペーパーを１０㎝高く敷いておく。＊卵は、卵白と卵黄に分けておく。＊オーブンは、１７０℃に余熱しておく。
1
ボウルに、米油・無調整豆乳・別容器に取り除いておいたココナッツミルク練乳・地粉（小麦粉）を入れ、よく混ぜる。（ココナッツミルク練乳が固まっていて混ざりにくいのでゴムベラなどでつぶしながら良く混ぜてから、地粉（小麦粉）を入れる）
2
工程１のボウルに、卵黄を加え、さらに混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れ、てん菜糖を少しずつ加えメレンゲを作る。
4
工程２のボウルに半量ずつメレンゲを加え、混ぜる。型に流し入れ、ゴムベラで数ヶ所型の下の方まで押しこみ、空気を抜く。
5
天板にお湯を３〜５㎝張り、オーブンの下段で６０分蒸し焼きにする。残り２０分のところで上にアルミホイルをかけ、焼く。中心に竹串を刺して生地が付いてこなければ出来上がり。カステラが冷めたら食べやすい大きさに切りいただく。