レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

ふわふわしっとり♡SOYMILKカステラ

デザート

ふわふわしっとり♡SOYMILKカステラ
  • 投稿日2020/02/07

  • 調理時間80

台湾カステラ屋さんが東京にあるとTVでやっていて、作ってみたくなりレシピ検索したものをゆるマクロビ風にアレンジしてみました!

材料6人分15㎝スクエア型1台分

  • 5個
  • 米油
    60g
  • 無調整豆乳
    70g
  • A
    ココナッツミルク
    200ml
  • A
    てん菜糖
    50g
  • 地粉(小麦粉)
    80g
  • てん菜糖
    85g

作り方

ポイント

*ココナッツミルク練乳をしっかりつぶしてから小麦粉を入れ、混ぜ過ぎないこと。 *メレンゲも泡を潰さないようにさっくりと切るように混ぜる。

  • *ココナッツミルク練乳を作る。 小鍋にA ココナッツミルク200ml、てん菜糖50gを入れ火にかけ、途中吹きこぼれ、焦げに注意しながら半量になるまで煮つめ、15g 別容器に取り除いておく。 *型にクッキングペーパーを10㎝高く敷いておく。 *卵は、卵白と卵黄に分けておく。 *オーブンは、170℃に余熱しておく。

  • 1

    ボウルに、米油・無調整豆乳・別容器に取り除いておいたココナッツミルク練乳・地粉(小麦粉)を入れ、よく混ぜる。(ココナッツミルク練乳が固まっていて混ざりにくいのでゴムベラなどでつぶしながら良く混ぜてから、地粉(小麦粉)を入れる)

  • 2

    工程1のボウルに、卵黄を加え、さらに混ぜる。

  • 3

    別のボウルに卵白を入れ、てん菜糖を少しずつ加えメレンゲを作る。

  • 4

    工程2のボウルに半量ずつメレンゲを加え、混ぜる。 型に流し入れ、ゴムベラで数ヶ所型の下の方まで押しこみ、空気を抜く。

  • 5

    天板にお湯を3〜5㎝張り、オーブンの下段で60分蒸し焼きにする。残り20分のところで上にアルミホイルをかけ、焼く。中心に竹串を刺して生地が付いてこなければ出来上がり。 カステラが冷めたら食べやすい大きさに切りいただく。

レシピID

383040

「メレンゲ」の基礎

「油」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

カステラ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

hitomi.
Artist

hitomi.

静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しておりますhitomi.です。 幼稚園教諭を経て食の世界へ。 色々な料理教室に通ったり、飲食店に勤務し調理師免許を取得する。 また、スーパーの試食営業販売の仕事に携わる中、元某料理教室の講師陣が上司という環境下でしこったましごかれ上達する。 数年前にフードコーディネーターであもある恩師から試食の展示品を作って飾るというフードスタイリングの道を勧められ 自身もその魅力にハマり2019年3月、フードライセンス国際協会認定のフードスタイリスト1級を取得する。 その後、フードコンサルタントの梅原けいさんと出会い 『フードビジネススタートアップ講座』を受講し、静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しています。 私は、Food Stylingが大好きです♡ 食べることも作ることも♡♡ そんな私が、今年の春 ゆる糖質制限dietを決意し、自分への戒めとdietをゆるく長く続けていきたいという想いから サブの肩書きを ゆるマクロビ料理研究家から ゆる糖質制限料理研究家に変更しました! 主な活動は、オンラインにてフードスタイリングした料理写真を販売をしております。が、ゆる糖質制限料理研究家としてのレシピ開発や営業販売、手元料理動画の撮影など食に関する活動もしています。 そして、これからもっともっと色々な活動をしていきたいと思っています! 趣味は、カフェ&雑貨屋巡りや美味しいものを食べに行くことです! よろしくお願いいたします(*´︶`*)♥️

「料理家」という働き方 Artist History