茄子と牛タンのミモレットチーズ焼き

材料2人分（おつまみなら数人分ありますね♡）

• 牛タン(薄切り)
  約200g
• 茄子
  1本
• 塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• ミモレットチーズ
  20g
• ピンクペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  牛タンブロックを薄切りにして、あらかじめマリネして保存しています。 初めから薄切りの牛タンでOK。200gに対して塩麹小さじ1.5・オリーブオイル小さじ1.5・レモングラス5本でマリネして一晩冷蔵庫で漬けてください。

  
• 1

  茄子を1センチ弱の輪切りにします。 指3本で摘んだひとつまみの塩をを振ります。

  
• 2

  5分ほど置くと水分が出てきます。指で挟んで、絞る感じでちょっと押します。

  
• 3

  更にキッチンペーパーで挟んで水気を取ります。 アク抜きと余分な油を吸わなくする下処理です。

  
• 4

  オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れ、熱したら茄子を並べて焼きます。

  
• 5

  裏返します。 オリーブオイルが残っているのが分かるでしょうか? 下処理でオイルが吸いにくくなります♪

  
• 6

  茄子を取り出し、そのままのフライパンで油を足さずに牛タンを焼きます。 裏返して両面焼きます。

  
• 7

  耐熱皿に茄子と牛タンを交互に並べます。 今回使用したミモレットチーズはチップス状なので、カットしないで乗せるだけですが、塊ならスライスして乗せてください。

  
• 8

  オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。

  
• 9

  焼き上がりにピンクペッパーを少々振ります。

  
• 10

  スライスしたバゲットに茄子と牛タンを乗せて焼いても美味しいんです♡ バゲットにはレモンオリーブオイルをベースに塗りました。ガーリックバターも美味しいですね♪

  

ポイント

タンをマリネするとき、ハーブを一緒に漬けると独特の臭みが無くなります。今回はレモングラスを漬け込みました。爽やかに臭みを取ってくれました。 ミモレットは塩気があるので、茄子の下処理と牛タンのマリネ以外、塩は使わなくても大丈夫！

作ってみた！

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