茄子と牛タンのミモレットチーズ焼き
投稿日2017/07/27
更新日2017/07/27
調理時間15分(牛タンのマリネ時間は除く。)
コクのあるミモレットチーズを乗せて焼きました。 茄子がタンの旨みも吸って、そのままでも、バゲットに乗せて食べてもいい♪ 牛タンはマリネして、臭みを押さえてます。 茄子を焼くとき、油を吸いにくい下処理もしてます。 ワイン🍷だけでなく、冷酒にも合います♡
材料2人分（おつまみなら数人分ありますね♡）
- 牛タン(薄切り)約200g
- 茄子1本
- 塩ひとつまみ
- オリーブオイル大さじ1
- ミモレットチーズ20g
- ピンクペッパー少々
作り方
ポイント
タンをマリネするとき、ハーブを一緒に漬けると独特の臭みが無くなります。今回はレモングラスを漬け込みました。爽やかに臭みを取ってくれました。 ミモレットは塩気があるので、茄子の下処理と牛タンのマリネ以外、塩は使わなくても大丈夫！
- 準
- 1
茄子を1センチ弱の輪切りにします。 指3本で摘んだひとつまみの塩をを振ります。
- 2
5分ほど置くと水分が出てきます。指で挟んで、絞る感じでちょっと押します。
- 3
更にキッチンペーパーで挟んで水気を取ります。 アク抜きと余分な油を吸わなくする下処理です。
- 4
オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れ、熱したら茄子を並べて焼きます。
- 5
裏返します。 オリーブオイルが残っているのが分かるでしょうか? 下処理でオイルが吸いにくくなります♪
- 6
茄子を取り出し、そのままのフライパンで油を足さずに牛タンを焼きます。 裏返して両面焼きます。
- 7
耐熱皿に茄子と牛タンを交互に並べます。 今回使用したミモレットチーズはチップス状なので、カットしないで乗せるだけですが、塊ならスライスして乗せてください。
- 8
オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
- 9
焼き上がりにピンクペッパーを少々振ります。
- 10
スライスしたバゲットに茄子と牛タンを乗せて焼いても美味しいんです♡ バゲットにはレモンオリーブオイルをベースに塗りました。ガーリックバターも美味しいですね♪
178813
質問
作ってみた!
「マリネ」の基本レシピ・作り方
「ワインに合うおつまみ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。
