ぶりの照り焼きときゅうりの酢の物(うざく風)✨

材料3人分

• ぶりの切り身
  2切れ
• きゅうり
  2本
• しょうが
  1片
• A
  ヤマキ　割烹白だし®
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• 薄力粉
  ひとつまみ
• B
  醤油、本みりん、砂糖
  各大さじ1
• 粉山椒
  適量

作り方

• 1

  【ぶりの下処理】 ぶりの切り身に塩(分量外)を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ✅臭みを取る。

  
• 2

  ○きゅうりは塩でこすり(板ずり)水ですすぎ、蛇腹切りにし、一口大に切り分ける。 ○軽く塩を振って水気が出たら水ですすいで手で握って絞り、A ヤマキ　割烹白だし®大さじ1、酢大さじ1に浸す(5分～)

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、ぶりを焼き色を付けてこんがりと両面焼く(フライパンの隅に身を立てかけて皮もうまく焼く) ✅サラダ油は適宜加えます。

  
• 4

  ○ぶりをいったん取り出し、フライパンの油をペーパーできれいに拭き取り、B 醤油、本みりん、砂糖各大さじ1を加え煮立たせる。 ○ぶりを戻し入れ、照りがつくまでゆすりながら中火で煮詰める。 ✅煮詰めながら薄力粉ひとつまみ加えると照りがつきやすいです。

  
• 5

  ○ぶりの骨をスーッと抜いたら一口大に切り分け器に盛り、きゅうりをのせ、浸した白だし酢を適量かける。 ○しょうがのすりおろしを添え、粉山椒をかける。

  

ポイント

⭕ぶりの旬は12～2月(寒ブリと言って脂が乗って美味しくなる時期です) ⭕ぶりは脂の多い腹身がお勧めです♪ ※大き目の切り身でしたら1切れでも十分です。 ⭕粉山椒で味が決まります✨

作ってみた！

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