【豚こまと茄子のネギポン】「明日も食べたい」と言われたレシピ

豚こま切れ肉にA しょうゆ・酒各大さじ1、ごま油・おろししょうが各小さじ1を揉み込んで片栗粉をまぶす。 茄子は8mm〜1cm幅の輪切りにして水にさらし、長ネギはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉と水気を切った茄子を並べて焼く。 （油はねが気になる場合は茄子の表面についている水分を拭き取る）

豚こま切れ肉に火が通って茄子が柔らかくなったら余分な油を拭き取る。 B ポン酢大さじ3、砂糖大さじ2を混ぜ合わせて長ネギと共にフライパンに加え、味が馴染むまで絡める。