フライパンで作る！大根とエリンギのそぼろ煮

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 大根
  1/4本(約400g)
• エリンギ
  1パック(約100g)
• だし汁
  300ml
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は、厚めに皮をむき、2cm幅のいちょう切りにして、だし汁と共にボウルに入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ500Wで、7分加熱する。 エリンギは、1cm角に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉、エリンギを入れ、中火で炒める。

  
• 3

  豚ひき肉に火が通ったら、①で加熱した大根のみを加えて、中火で1〜2分ほど炒める。 ※だし汁は、捨てずにとっておく。

  
• 4

  だし汁と、A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を加え、落とし蓋をして、弱めの中火で10分煮込み、一度火を止め、B 水大さじ1、片栗粉大さじ1で水溶き片栗粉を作って加え、再び弱めの中火で2分煮込む。

  

ポイント

・水溶き片栗粉を入れる前に、一度大根を冷ます工程を入れると、大根に味が染み込みやすくなります。 レシピでは、この工程は省いていますが、お時間がある方はお試しください。 ・仕上げに、ブロッコリースプラウトを添えましたが、レシピに含まれていません。 お好みで、小ネギなど、お好きなものを添えてください。

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