蓮根の甘酢あんかけ〜１ボールで簡単

蓮根は皮をむいて、3〜5ミリの厚さに切って、水にさらして灰汁を抜いておく。キャベツはスライサーで千切り。

挽肉種の材料A 牛豚合挽き肉200g、卵１個、キャベツの千切り50ｇ、おからパウダー（パン粉）大さじ2、酒大さじ0.5~1、オイスターソース大さじ0.5、塩コショウ少々、小口ネギ大さじ1をボールに入れて混ぜる。

蓮根はもう一度洗って、キッチンペーパーで水気を拭き、茶こしで、薄力粉を表面にふる。

蓮根の半分に、挽肉のたねを均等においていく。挽肉にあたる面に薄力粉が接着剤代わりになるように挟んでおく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、片面5分づつ位蓋をしてこんがり焼きます。

両面とも焼けたら、一旦レンコンを取り出す。

他の甘酢あんの材料B 酒大さじ1、砂糖大さじ2.5、水大さじ3、濃口醤油大さじ1、お酢大さじ1を入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れる。とろみはお好みで加減して下さい。

とろみがつけば、火を止める。レンコンを戻し入れ、甘酢に絡ませて完成。