主菜

蓮根の甘酢あんかけ〜１ボールで簡単

挽肉のたねに千切りキャベツを使いヘルシーに。甘酢あんをかると、ご飯に合うおかず出来ました。

材料4人分

蓮根の水分をきれいにふき取る事。薄力粉を茶こしでふりかけ、薄力粉がついた面が挽肉につくように挟みます。とろみは目で確かめながら、入れていきます。お酢は大さじ1を入れると結構酸っぱめですので好みで入れて下さい。

準
蓮根は皮をむいて、3〜5ミリの厚さに切って、水にさらして灰汁を抜いておく。キャベツはスライサーで千切り。
1
挽肉種の材料A 牛豚合挽き肉200g、卵１個、キャベツの千切り50ｇ、おからパウダー（パン粉）大さじ2、酒大さじ0.5~1、オイスターソース大さじ0.5、塩コショウ少々、小口ネギ大さじ1をボールに入れて混ぜる。
2
蓮根はもう一度洗って、キッチンペーパーで水気を拭き、茶こしで、薄力粉を表面にふる。
3
蓮根の半分に、挽肉のたねを均等においていく。挽肉にあたる面に薄力粉が接着剤代わりになるように挟んでおく。
4
熱したフライパンにサラダ油をひき、片面5分づつ位蓋をしてこんがり焼きます。
5
両面とも焼けたら、一旦レンコンを取り出す。
6
他の甘酢あんの材料B 酒大さじ1、砂糖大さじ2.5、水大さじ3、濃口醤油大さじ1、お酢大さじ1を入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れる。とろみはお好みで加減して下さい。
7
とろみがつけば、火を止める。レンコンを戻し入れ、甘酢に絡ませて完成。