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蓮根の甘酢あんかけ〜1ボールで簡単

  • 2017.07.28

  • 177156
  • 主菜
    蓮根の甘酢あんかけ〜1ボールで簡単
    蓮根の甘酢あんかけ〜1ボールで簡単

    コメント

    挽肉のたねに千切りキャベツを使いヘルシーに。甘酢あんをかると、ご飯に合うおかず出来ました。

    材料4人分

    1本
    適宜
    A 200g
    A 1個
    A 50g
    A 大さじ2
    A 大さじ0.5~1
    A 大さじ0.5
    A 少々
    A 大さじ1
    小さじ2
    B 大さじ1
    B 大さじ2.5
    B 大さじ3
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    下準備

    蓮根は皮をむいて、3〜5ミリの厚さに切って、水にさらして灰汁を抜いておく。キャベツはスライサーで千切り。

    1

    挽肉種の材料A

    牛豚合挽き肉 200g、卵 1個、キャベツの千切り 50g、おからパウダー(パン粉) 大さじ2、酒 大さじ0.5~1、オイスターソース 大さじ0.5、塩コショウ 少々、小口ネギ 大さじ1

    をボールに入れて混ぜる。

    2

    蓮根はもう一度洗って、キッチンペーパーで水気を拭き、茶こしで、薄力粉を表面にふる。

    3

    蓮根の半分に、挽肉のたねを均等においていく。挽肉にあたる面に薄力粉が接着剤代わりになるように挟んでおく。

    4

    熱したフライパンにサラダ油をひき、片面5分づつ位蓋をしてこんがり焼きます。

    5

    両面とも焼けたら、一旦レンコンを取り出す。

    6

    他の甘酢あんの材料B

    酒 大さじ1、砂糖 大さじ2.5、水 大さじ3、濃口醤油 大さじ1、お酢 大さじ1

    を入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れる。とろみはお好みで加減して下さい。

    7

    とろみがつけば、火を止める。レンコンを戻し入れ、甘酢に絡ませて完成。

    ポイント

    蓮根の水分をきれいにふき取る事。薄力粉を茶こしでふりかけ、薄力粉がついた面が挽肉につくように挟みます。とろみは目で確かめながら、入れていきます。お酢は大さじ1を入れると結構酸っぱめですので好みで入れて下さい。

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