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蓮根の甘酢あんかけ〜1ボールで簡単

25

2017.07.28

分類主菜

調理時間: 25分

田村りか*ランチョンマット

食を次の世代に紡いでいく

挽肉のたねに千切りキャベツを使いヘルシーに。甘酢あんをかると、ご飯に合うおかず出来ました。

オイスターソース ネギ れんこん サラダ油 野菜のおかず キャベツ レシピ ごはん ひき肉 アレンジ 胡椒 フライパン おかず パン粉 おから 簡単 薄力粉 あん 千切り

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材料4人分
蓮根 1本
薄力粉 適宜
A
牛豚合挽き肉 200g
A
1個
A
キャベツの千切り 50g
A
おからパウダー(パン粉) 大さじ2
A
大さじ0.5~1
A
オイスターソース 大さじ0.5
A
塩コショウ 少々
A
小口ネギ 大さじ1
サラダ油(炒め用) 小さじ2
B
大さじ1
B
砂糖 大さじ2.5
B
大さじ3
B
濃口醤油 大さじ1
B
お酢 大さじ1
片栗粉 大さじ1
大さじ1
作り方
Point!
蓮根の水分をきれいにふき取る事。薄力粉を茶こしでふりかけ、薄力粉がついた面が挽肉につくように挟みます。とろみは目で確かめながら、入れていきます。お酢は大さじ1を入れると結構酸っぱめですので好みで入れて下さい。
  1. 蓮根は皮をむいて、3〜5ミリの厚さに切って、水にさらして灰汁を抜いておく。キャベツはスライサーで千切り。
  2. 挽肉種の材料A

    牛豚合挽き肉 200g、卵 1個、キャベツの千切り 50g、おからパウダー(パン粉) 大さじ2、酒 大さじ0.5~1、オイスターソース 大さじ0.5、塩コショウ 少々、小口ネギ 大さじ1

    をボールに入れて混ぜる。
  3. 蓮根はもう一度洗って、キッチンペーパーで水気を拭き、茶こしで、薄力粉を表面にふる。
  4. 蓮根の半分に、挽肉のたねを均等においていく。挽肉にあたる面に薄力粉が接着剤代わりになるように挟んでおく。
  5. 熱したフライパンにサラダ油をひき、片面5分づつ位蓋をしてこんがり焼きます。
  6. 両面とも焼けたら、一旦レンコンを取り出す。
  7. 他の甘酢あんの材料B

    酒 大さじ1、砂糖 大さじ2.5、水 大さじ3、濃口醤油 大さじ1、お酢 大さじ1

    を入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れる。とろみはお好みで加減して下さい。
  8. とろみがつけば、火を止める。レンコンを戻し入れ、甘酢に絡ませて完成。
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