甘酒には、ビタミンB1、B2、B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖など美容にもいい栄養素が豊富、みんなで美味しく綺麗に健康に。毎年お祭りシーズンから、甘酒作るんだけど、最近は塩麹ブームでいつでもスーパーで米麹が手に入るようになりました。美味しいだけじゃなくって、美容、健康にいいなんて、この中年女子が放っておかないわ。
失敗しない作り方は温度管理です。必ず55度から60度の間で醗酵させます。温度が低くても高くても出来ません。温度管理が出来れば楽ですか、炊飯器などは温度が上がったり下がったりしてしまうので、私は暇な日につきっきりで温度管理してます。
米(もち米)は洗ってざるにあけて、10分おく。
もち米を炊飯器に入れて1合のお粥の位置まで水を入れて、お粥モードでスイッチオン。
お粥を冷まして、58から60度位になったら、米麹を入れてしゃもじで混ぜる。
そのまま炊飯器の保温で6から12時間置く。ときどきかき混ぜて下さい。温度が高くなればスイッチ切ったり、入れたりします。
出来上がり。冷まして冷蔵庫に入れて保存して下さい。
飲むときは水で薄めて電子レンジでチンして飲んで下さい。そのままでも美味しいです。
甘さを引きたてる為に塩を隠し味にして、生姜(すりおろし)を少し入れると美味しいです。
もち米を使うなら、とぎ汁が透明になるまで洗米し、半日程水に浸けてから、使って下さいね。
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田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。