かぼちゃdeカルボナーラ風＊チーズリゾット＊
投稿日2018/02/25
更新日2018/02/25
調理時間30分
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煮崩れたかぼちゃの甘みと、チーズがなんとも言えないくらい美味。仕上に入れた卵黄で見事に『カルボナーラ』 味付けはコンソメとパルメザンチーズのみと簡単です。 お鍋は『ストウブ』を使用しているので、インスタ映えも抜群！！ ＊ラウンドココット１６㎝チェリー＊使用です。
材料2人分（１〜２人分 今回のお鍋は『ストウブ』ラウンドココット16センチ 使用しています。）
- Aベーコン40g
- A玉ねぎ40g
- Aかぼちゃ100g
- Aぶなしめじ40g
- Aえのきたけ40g
- Aにんにく・おろし小さじ1/２
- Aオリーブオイル小さじ１
- B水100cc
- B固形コンソメ1個
- Cご飯160g
- C牛乳200cc
- Cパルメザンチーズ大さじ１
- D卵黄１個
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
※工程③のお鍋の中に卵白を入れ、２回かき混ぜ余熱調理すれば、卵白も美味しくいただけます。 ※今回のご飯は冷凍ご飯を使用しています。炊きたてより、灯やご飯の方が水分が抜けて、リゾットにむいています。 ※かぼちゃの代わりに、じゃが芋や大根などでも美味しいです。
- 準
材料を準備します。野菜類は食べやすく小さく切ります。ご飯は温めておきます。
- 1
お鍋にA ベーコン40g、玉ねぎ40g、かぼちゃ100g、ぶなしめじ40g、えのきたけ40g、にんにく・おろし小さじ1/２、オリーブオイル小さじ１を入れて軽く炒めます。にんにくはお好みで入れて下さい。
- 2
B 水100cc、固形コンソメ1個を入れて、中火にして沸騰したら蓋をして、弱火で5分煮込みます。灰汁が浮いてくれば取り除きます。
- 3
C ご飯160g、牛乳200cc、パルメザンチーズ大さじ１を入れて、ご飯を軽くほぐします。再び沸騰しはじめたら、蓋を少しずらして弱火で5分煮込みます。5分経ったら、蓋をして余熱で5分調理します。余熱で調理する事により、べたつかず、ふっくらとしたリゾットになります。ご飯をかき混ぜすぎないように。
- 4
仕上にD 卵黄１個をトッピングします。仕上には、ブラックペッパー、パセリ、分量外のパルメザンチーズをふりかけます。
- 5
卵黄が絡むとカルボナーラの味がお口に広がります。
- 6
卵黄だけでなく、卵白も丸ごと入れてかき混ぜても美味です。
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田村 りか
こらない簡単料理研究家。兵庫県在住。２人の大学生の母。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 美味しい料理で愛情注ぎ、子供達は保育園から高校卒業まで 皆勤賞☆でした。私も頑張ったが子供達も頑張った１４年間でした。 食育大切にしたいです。 人生折り返し地点を過ぎ、しみじみ料理って愛だと思います。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。