かぼちゃdeカルボナーラ風＊チーズリゾット＊

• 30分

材料2人分（１〜２人分 今回のお鍋は『ストウブ』ラウンドココット16センチ 使用しています。）

• A
  ベーコン
  40g
• A
  玉ねぎ
  40g
• A
  かぼちゃ
  100g
• A
  ぶなしめじ
  40g
• A
  えのきたけ
  40g
• A
  にんにく・おろし
  小さじ1/２
• A
  オリーブオイル
  小さじ１
• B
  水
  100cc
• B
  固形コンソメ
  1個
• C
  ご飯
  160g
• C
  牛乳
  200cc
• C
  パルメザンチーズ
  大さじ１
• D
  卵黄
  １個
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  材料を準備します。野菜類は食べやすく小さく切ります。ご飯は温めておきます。

  
• 1

  お鍋にA ベーコン40g、玉ねぎ40g、かぼちゃ100g、ぶなしめじ40g、えのきたけ40g、にんにく・おろし小さじ1/２、オリーブオイル小さじ１を入れて軽く炒めます。にんにくはお好みで入れて下さい。

  
• 2

  B 水100cc、固形コンソメ1個を入れて、中火にして沸騰したら蓋をして、弱火で5分煮込みます。灰汁が浮いてくれば取り除きます。

  
• 3

  C ご飯160g、牛乳200cc、パルメザンチーズ大さじ１を入れて、ご飯を軽くほぐします。再び沸騰しはじめたら、蓋を少しずらして弱火で5分煮込みます。5分経ったら、蓋をして余熱で5分調理します。余熱で調理する事により、べたつかず、ふっくらとしたリゾットになります。ご飯をかき混ぜすぎないように。

  
• 4

  仕上にD 卵黄１個をトッピングします。仕上には、ブラックペッパー、パセリ、分量外のパルメザンチーズをふりかけます。

  
• 5

  卵黄が絡むとカルボナーラの味がお口に広がります。

  
• 6

  卵黄だけでなく、卵白も丸ごと入れてかき混ぜても美味です。

  

ポイント

※工程③のお鍋の中に卵白を入れ、２回かき混ぜ余熱調理すれば、卵白も美味しくいただけます。 ※今回のご飯は冷凍ご飯を使用しています。炊きたてより、灯やご飯の方が水分が抜けて、リゾットにむいています。 ※かぼちゃの代わりに、じゃが芋や大根などでも美味しいです。

作ってみた！

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