Name: かぼちゃdeカルボナーラ風＊チーズリゾット＊
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: リゾット
Ingredients: ベーコン 40g; 玉ねぎ 40g; かぼちゃ 100g; ぶなしめじ 40g; えのきたけ 40g; にんにく・おろし 小さじ1/２; オリーブオイル 小さじ１; 水 100cc; 固形コンソメ 1個; ご飯 160g; 牛乳 200cc; パルメザンチーズ 大さじ１; 卵黄 １個; ブラックペッパー 適宜

2018.02.25

分類主食

調理時間： 30分

ID 247881

田村　りか

食を次の世代に紡いでいく

煮崩れたかぼちゃの甘みと、チーズがなんとも言えないくらい美味。仕上に入れた卵黄で見事に『カルボナーラ』
味付けはコンソメとパルメザンチーズのみと簡単です。
お鍋は『ストウブ』を使用しているので、インスタ映えも抜群！！
＊ラウンドココット１６㎝チェリー＊使用です。

材料2人分(１〜２人分今回のお鍋は『ストウブ』ラウンドココット16センチ使用しています。)

A	ベーコン	40g
A	玉ねぎ	40g
A	かぼちゃ	100g
A	ぶなしめじ	40g
A	えのきたけ	40g
A	にんにく・おろし	小さじ1/２
A	オリーブオイル	小さじ１
B	水	100cc
B	固形コンソメ	1個
C	ご飯	160g
C	牛乳	200cc
C	パルメザンチーズ	大さじ１
D	卵黄	１個
	ブラックペッパー	適宜

作り方

Point!

※工程③のお鍋の中に卵白を入れ、２回かき混ぜ余熱調理すれば、卵白も美味しくいただけます。
※今回のご飯は冷凍ご飯を使用しています。炊きたてより、灯やご飯の方が水分が抜けて、リゾットにむいています。
※かぼちゃの代わりに、じゃが芋や大根などでも美味しいです。

材料を準備します。野菜類は食べやすく小さく切ります。ご飯は温めておきます。
お鍋にA
ベーコン 40g、玉ねぎ 40g、かぼちゃ 100g、ぶなしめじ 40g、えのきたけ 40g、にんにく・おろし小さじ1/２、オリーブオイル小さじ１
を入れて軽く炒めます。にんにくはお好みで入れて下さい。
B
水 100cc、固形コンソメ 1個
を入れて、中火にして沸騰したら蓋をして、弱火で5分煮込みます。灰汁が浮いてくれば取り除きます。
C
ご飯 160g、牛乳 200cc、パルメザンチーズ大さじ１
を入れて、ご飯を軽くほぐします。再び沸騰しはじめたら、蓋を少しずらして弱火で5分煮込みます。5分経ったら、蓋をして余熱で5分調理します。余熱で調理する事により、べたつかず、ふっくらとしたリゾットになります。ご飯をかき混ぜすぎないように。
仕上にD
卵黄１個
をトッピングします。仕上には、ブラックペッパー、パセリ、分量外のパルメザンチーズをふりかけます。
卵黄が絡むとカルボナーラの味がお口に広がります。
卵黄だけでなく、卵白も丸ごと入れてかき混ぜても美味です。

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