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25
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2018.04.16

分類主食

調理時間: 25分

ID272862

LUNCHEON-MAT

食を次の世代に紡いでいく

居酒屋さんで人気のつくねですが、今回はアスパラを芯にし、女性にも嬉しいつくねに仕上げました。ビールに合う。

ビールに合うおつまみ フライパン ネギ アスパラ シニア 卵黄 レモン おもてなし 生姜 お弁当 おつまみ ボリューム アスパラガス 子供 卵白 味醂 サラダ油 おふくろの味 居酒屋 にんにく ひき肉 パーティー ブランチ

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材料3人分(2〜3人分)
アスパラガス 5本
A
豚ひき肉 250g
A
ネギ(小口切り) 2本
A
にんにく(みじん切り) 1/2片
A
生姜(みじん切り) 1/2片
A
片栗粉 大さじ1,5
A
醤油 大さじ1
1個
B
サラダ油 大さじ1
C
濃口醤油 大さじ2
C
みりん 大さじ2
C
砂糖 大さじ1,5
C
大さじ1,5
作り方
Point!
卵は肉種に卵白のみ入れていますが、全卵1/2個入れて練ってもいいです。卵黄を付けて食べない時はこちらの方法でも。
  1. なし
  2. アスパラガスは株元を1センチ程切り捨てます。ピーラーで株もとより5センチ程皮をむきます。
  3. ボールにA

    豚ひき肉 250g、ネギ(小口切り) 2本、にんにく(みじん切り) 1/2片、生姜(みじん切り) 1/2片、片栗粉 大さじ1,5、醤油 大さじ1

    と卵の白身部分を入れ練ります。卵黄は冷蔵庫に入れておきます。
  4. 肉種を5等分し、アスパラに握って付けます。
  5. フライパン熱しB

    サラダ油 大さじ1

    を入れて、アスパラを入れます。
  6. ころころ転がしながら焼きます。転がしすぎると、肉種が外れるので注意。蓋をして中までしっかり火を通す。キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
  7. C

    濃口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1,5、酒 大さじ1,5

    を入れてアルコール分をとばします。お好みで分量外のにんにくのスライスを入れてもいいでしょう。
  8. ボリューム感があるのでパーティーでも
  9. お好みで卵黄、レモンを搾っていただいて下さい。
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