お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有

35

2020.02.26

分類主食

調理時間: 35分(寝かす時間は除く)

ID386487

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

ひき肉料理の決定版!!おうちで洋食屋さんのハンバーグが誰でも簡単に焼けます。主婦歴25年本気のハンバーグ*コツ満載レシピです。

ハンバーグ ブランチ オイル 基本 赤ワイン 時短 シニア 簡単レシピ おもてなし フライパン お弁当 玉ねぎ ケチャップ ウスターソース パン粉 簡単 子供 味醂 作り置き ヘルシー 牛乳 オリーブ ハーブソルト ひき肉 料理

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材料4人分
合挽き肉 600g
玉ねぎ 1個(200g)
パン粉 30g
1個
牛乳 50ml
ハーブソルト 小さじ1,5
オリーブオイル 適宜
A
赤ワイン 大さじ4
A
ケチャップ 大さじ3
A
ウスターソース 大さじ4
A
本みりん 大さじ3
A
大さじ3
作り方
Point!
肉種を冷蔵庫で寝かせる事により、材料が一体となりまとめやすくなります。忙しい時や、晴れの日のメニューとしても時短で出来ます。成型は必ずキャッチボールして中の空気を抜く事。焼き時間はまず両面中火で焼き色をつけてから、あとは大きさによって弱火で火を通す。焼いている時に出る油はキッチンペーパーで拭きとり、ソースを作ると美味しく出来ますよ。
  1. パン粉は牛乳と合わせてふやかしておきます。玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル小さじ1入れてじっくり炒めます。炒めたらそのまま冷ましておきます。
  2. 合挽き肉にふやかしておいたパン粉、卵、ハーブソルトを入れて手で良くこねます。炒めた玉ねぎを入れて混ぜます。
  3. 良ーくこねたら、冷蔵庫に3時間以上入れて寝かせておきます。前日に仕込んでもよし!!
  4. 等分に分けたら、両手でキャッチボールして中の空気をきちんと抜きます。中央はくぼませます。手にはオリーブオイルを塗ってまとめるとやりやすい。キチンんと空気抜きが出来ていないと、ハンバーグが破けて肉汁が流出しちゃいます。
  5. フライパンを熱して、オリーブオイルを小さじ1入れ、まとめた肉たねを焼きます。蓋をして中火で両面3分焼きます。弱火にしてさらに両面5分〜7分づつ焼きます。
  6. 余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。小さめにたくさん焼くなら弱火で両面3分づつ焼きます。
  7. 中まで十分、火が通ったら竹串を刺して確かめます。肉汁が透明で赤くなければ完成。お皿に盛りつけます。
  8. ソースを作ります。グレービーソースが残るフライパンにA

    赤ワイン 大さじ4、ケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ4、本みりん 大さじ3、水 大さじ3

    を入れて熱します。アルコール分が飛んで、とろみがつけば出来上り。
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