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    お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有

    • 投稿日2020/02/26

    • 更新日2020/02/26

    • 調理時間35(寝かす時間は除く)

    ひき肉料理の決定版!!おうちで洋食屋さんのハンバーグが誰でも簡単に焼けます。主婦歴25年本気のハンバーグ*コツ満載レシピです。

    材料4人分

    • 合挽き肉
      600g
    • 玉ねぎ
      1個(200g)
    • パン粉
      30g
    • 1個
    • 牛乳
      50ml
    • ハーブソルト
      小さじ1,5
    • オリーブオイル
      適宜
    • A
      赤ワイン
      大さじ4
    • A
      ケチャップ
      大さじ3
    • A
      ウスターソース
      大さじ4
    • A
      本みりん
      大さじ3
    • A
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    肉種を冷蔵庫で寝かせる事により、材料が一体となりまとめやすくなります。忙しい時や、晴れの日のメニューとしても時短で出来ます。成型は必ずキャッチボールして中の空気を抜く事。焼き時間はまず両面中火で焼き色をつけてから、あとは大きさによって弱火で火を通す。焼いている時に出る油はキッチンペーパーで拭きとり、ソースを作ると美味しく出来ますよ。

    • パン粉は牛乳と合わせてふやかしておきます。玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル小さじ1入れてじっくり炒めます。炒めたらそのまま冷ましておきます。

      お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有の下準備
    • 1

      合挽き肉にふやかしておいたパン粉、卵、ハーブソルトを入れて手で良くこねます。炒めた玉ねぎを入れて混ぜます。

      お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有の工程1
    • 2

      良ーくこねたら、冷蔵庫に3時間以上入れて寝かせておきます。前日に仕込んでもよし!!

      お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有の工程2
    • 3

      等分に分けたら、両手でキャッチボールして中の空気をきちんと抜きます。中央はくぼませます。手にはオリーブオイルを塗ってまとめるとやりやすい。キチンんと空気抜きが出来ていないと、ハンバーグが破けて肉汁が流出しちゃいます。

      お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有の工程3
    • 4

      フライパンを熱して、オリーブオイルを小さじ1入れ、まとめた肉たねを焼きます。蓋をして中火で両面3分焼きます。弱火にしてさらに両面5分〜7分づつ焼きます。

      お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有の工程4
    • 5

      余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。小さめにたくさん焼くなら弱火で両面3分づつ焼きます。

      お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有の工程5
    • 6

      中まで十分、火が通ったら竹串を刺して確かめます。肉汁が透明で赤くなければ完成。お皿に盛りつけます。

    • 7

      ソースを作ります。グレービーソースが残るフライパンにA 赤ワイン大さじ4、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ4、本みりん大さじ3、水大さじ3を入れて熱します。アルコール分が飛んで、とろみがつけば出来上り。

      お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有の工程7
    レシピID

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    田村 りか
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    田村 りか

    簡単料理研究家

    こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

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