お料理上手に思われたい♡肉汁溢れる☆基本のハンバーグ☆コツ有

パン粉は牛乳と合わせてふやかしておきます。玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル小さじ1入れてじっくり炒めます。炒めたらそのまま冷ましておきます。

合挽き肉にふやかしておいたパン粉、卵、ハーブソルトを入れて手で良くこねます。炒めた玉ねぎを入れて混ぜます。

良ーくこねたら、冷蔵庫に３時間以上入れて寝かせておきます。前日に仕込んでもよし!!

等分に分けたら、両手でキャッチボールして中の空気をきちんと抜きます。中央はくぼませます。手にはオリーブオイルを塗ってまとめるとやりやすい。キチンんと空気抜きが出来ていないと、ハンバーグが破けて肉汁が流出しちゃいます。

フライパンを熱して、オリーブオイルを小さじ１入れ、まとめた肉たねを焼きます。蓋をして中火で両面3分焼きます。弱火にしてさらに両面5分〜7分づつ焼きます。

余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。小さめにたくさん焼くなら弱火で両面3分づつ焼きます。

中まで十分、火が通ったら竹串を刺して確かめます。肉汁が透明で赤くなければ完成。お皿に盛りつけます。

ソースを作ります。グレービーソースが残るフライパンにA 赤ワイン大さじ4、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ4、本みりん大さじ3、水大さじ3を入れて熱します。アルコール分が飛んで、とろみがつけば出来上り。