◆海老とサヤエンドウのグリーンソース◆
投稿日2013/04/28
更新日2013/04/28
調理時間20分
新緑の季節をイメージした一皿です。 メインの海老と一緒に野菜も美味しくいただけるレシピ。 お子様向けには「サトウサヤ」や「スナップエンドウ」など甘味の強いサヤエンドウを使うのがおすすめです。 大ぶりの海老は、おもてなしにも喜ばれます。
材料（2人分）
- むきエビ大16尾
- サヤエンドウ20本
- オリーブオイル小さじ1(お好みで)
- <ソース材料>
- キュウリ1/2本
- レモン汁大さじ1
- ハチミツ大さじ1
- タマネギ(おろす)小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
エビとサヤエンドウの下処理をしている間にお湯を沸かし、 茹でたエビとサヤエンドウのあら熱を取る間にソースを作ると、 時間の無駄がありません。 ハチミツ大さじ1→砂糖小さじ2でも代用可。
- 1
エビは竹串などで背ワタをとる
- 2
サヤエンドウはスジを取る
- 3
熱湯に塩少々(分量外)を加え、エビとサヤエンドウを入れて茹で、 エビに火が通ったらザルにあげ、あら熱をとっておく
- 4
ソースを作る。 タマネギをおろして計量し、そこへキュウリをおろして加える
- 5
残りの材料も加え、ホイッパーでよく混ぜる
- 6
皿にエビとサヤエンドウを盛り付け、 ソースをかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける
レシピID
100952
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。