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◆海老とサヤエンドウのグリーンソース◆

20

2013.04.28

分類

調理時間: 20分

ID100952

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

新緑の季節をイメージした一皿です。
メインの海老と一緒に野菜も美味しくいただけるレシピ。
お子様向けには「サトウサヤ」や「スナップエンドウ」など甘味の強いサヤエンドウを使うのがおすすめです。
大ぶりの海老は、おもてなしにも喜ばれます。

きゅうり えび 洋風サラダ おもてなし ヘルシー 野菜のおかず 記念日 子供

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材料(2人分)
むきエビ 大16尾
サヤエンドウ 20本
オリーブオイル 小さじ1(お好みで)
<ソース材料>
  キュウリ 1/2本
  レモン汁 大さじ1
  ハチミツ 大さじ1
  タマネギ(おろす) 小さじ1/2
  塩 小さじ1/2
作り方
Point!
エビとサヤエンドウの下処理をしている間にお湯を沸かし、 茹でたエビとサヤエンドウのあら熱を取る間にソースを作ると、 時間の無駄がありません。 ハチミツ大さじ1→砂糖小さじ2でも代用可。
  1. エビは竹串などで背ワタをとる
  2. サヤエンドウはスジを取る
  3. 熱湯に塩少々(分量外)を加え、エビとサヤエンドウを入れて茹で、
    エビに火が通ったらザルにあげ、あら熱をとっておく
  4. ソースを作る。
    タマネギをおろして計量し、そこへキュウリをおろして加える
  5. 残りの材料も加え、ホイッパーでよく混ぜる
  6. 皿にエビとサヤエンドウを盛り付け、
    ソースをかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける
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