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◆海老とサヤエンドウのグリーンソース◆

  • 2013.04.28

  • 100952
    ◆海老とサヤエンドウのグリーンソース◆
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    新緑の季節をイメージした一皿です。
    メインの海老と一緒に野菜も美味しくいただけるレシピ。
    お子様向けには「サトウサヤ」や「スナップエンドウ」など甘味の強いサヤエンドウを使うのがおすすめです。
    大ぶりの海老は、おもてなしにも喜ばれます。

    材料(2人分)

    大16尾
    20本
    小さじ1(お好みで)
    <ソース材料>
    1/2本
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/2

    作り方

    1

    エビは竹串などで背ワタをとる

    2

    サヤエンドウはスジを取る

    3

    熱湯に塩少々(分量外)を加え、エビとサヤエンドウを入れて茹で、
    エビに火が通ったらザルにあげ、あら熱をとっておく

    4

    ソースを作る。
    タマネギをおろして計量し、そこへキュウリをおろして加える

    5

    残りの材料も加え、ホイッパーでよく混ぜる

    6

    皿にエビとサヤエンドウを盛り付け、
    ソースをかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける

    ポイント

    エビとサヤエンドウの下処理をしている間にお湯を沸かし、
    茹でたエビとサヤエンドウのあら熱を取る間にソースを作ると、
    時間の無駄がありません。
    ハチミツ大さじ1→砂糖小さじ2でも代用可。

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