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    副菜

    食べるラー油で◆ブロッコリーと新タマネギのナムル◆

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間15

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    72

    ブロッコリーのナムルの隠し味に、食べるラー油を使いました。 おかず、オツマミ、お弁当と、幅広く活躍してくれます。 新タマネギ(サラダオニオン等)が手に入らない場合は、普通のタマネギを水に晒して水気を絞って同じように使えます。

    材料4人分

    • ブロッコリー
      300g
    • 新タマネギ
      1/2個
    • 小さじ1/2
    • すりゴマ(白)
      大さじ3
    • 小さじ2
    • 食べるラー油
      小さじ1
    • ニンニク
      1/2片

    作り方

    ポイント

    すりゴマで十分コクが出るので、ラー油は控えめに使いました。あまりたくさん入れてしまうとオイリーになってしまいます。 フライドガーリック入りのラー油とおろしニンニク、私は両方使いますが、ニンニクは適宜お好みで。

    • ブロッコリーは小房に分ける ニンニクはすりおろす

    • 1

      沸騰した湯に塩少々(分量外)加え、小房に分けたブロッコリーを2分茹で、ザルにあげて水気を切り、あら熱をとる (水っぽくなってしまうので水をかけたり水にさらしたりしない)

      工程写真
    • 2

      新タマネギ1/2個を薄切りにして、塩を振って大きめのボウルの中で、もんでおく

      工程写真
    • 3

      (2)に、すりゴマ(白)、酢、食べるラー油、おろしニンニクを加え手でもみこむように混ぜる

      工程写真
    • 4

      (3)にブロッコリーを加え、花蕾の隙間にすりゴマが入っていくようなイメージで、手で軽くもみながら、あえる

      工程写真
    レシピID

    812

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    宮本 明美 (らいむ)

    ◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

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