副菜
食べるラー油で◆ブロッコリーと新タマネギのナムル◆
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間15分
ブロッコリーのナムルの隠し味に、食べるラー油を使いました。 おかず、オツマミ、お弁当と、幅広く活躍してくれます。 新タマネギ(サラダオニオン等)が手に入らない場合は、普通のタマネギを水に晒して水気を絞って同じように使えます。
材料4人分
- ブロッコリー300g
- 新タマネギ1/2個
- 塩小さじ1/2
- すりゴマ(白)大さじ3
- 酢小さじ2
- 食べるラー油小さじ1
- ニンニク1/2片
作り方
ポイント
すりゴマで十分コクが出るので、ラー油は控えめに使いました。あまりたくさん入れてしまうとオイリーになってしまいます。 フライドガーリック入りのラー油とおろしニンニク、私は両方使いますが、ニンニクは適宜お好みで。
- 準
ブロッコリーは小房に分ける ニンニクはすりおろす
- 1
沸騰した湯に塩少々(分量外)加え、小房に分けたブロッコリーを2分茹で、ザルにあげて水気を切り、あら熱をとる (水っぽくなってしまうので水をかけたり水にさらしたりしない)
- 2
新タマネギ1/2個を薄切りにして、塩を振って大きめのボウルの中で、もんでおく
- 3
(2)に、すりゴマ(白)、酢、食べるラー油、おろしニンニクを加え手でもみこむように混ぜる
- 4
（3）にブロッコリーを加え、花蕾の隙間にすりゴマが入っていくようなイメージで、手で軽くもみながら、あえる
レシピID
812
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。