副菜

バターナッツかぼちゃのフルーツ白和え

甘くて色の美しいバターナッツかぼちゃを使い、ドライフルーツと合わせて白和えに。何年か前からレストランでもアミューズなどでお目にかかる事もあるフルーツ白和え。お家で作ってみました！

材料

かぼちゃ器から水分が出ますので今回はドライフルーツ使用ですがフルーツはフレッシュなものでも🆗です。ドライフルーツとかぼちゃが甘いので白和えにはお砂糖はなしで仕上げても良いと思います。

準
A きぬごし豆腐水切りして100ｇは3個1パックの物使用。1つ分をキッチンペーパーに包み、600Wで30秒レンチンし、軽く水分を絞ります。ヤケド注意!
1
バターナッツかぼちゃです。縦半分に切り、種とワタをくりぬいてラップしてレンジの根菜モードで柔らかくし、実をくり抜き皮付き器と可食部とに分けます。
2
A きぬごし豆腐水切りして100ｇとB 白味噌小さじ1と2/3、クリームチーズ25ｇ、カシューナッツ20ｇ、三温糖大さじ1/2をすり鉢でよくすり潰します。なめらかさがポイントですので丁寧にすります。この時、カシューナッツは最後に入れ、粒感を残して仕上げても。
3
1️⃣とドライパイン、プルーン(種無し)を2️⃣に合わせて、かぼちゃ器に盛って出来上がりです。