【卵不使用】みかんとキャベツのコールスロー風

玉ねぎを丸ごと強めの弱火で15～20分蒸してとろとろに柔らかくし、食べやすい大きさにカットする。

キャベツを千切りにしてボウルなどに入れ、塩を加えて混ぜて10分ほど放置する。

時間が経ったらしっかり水切りをして、1と薄皮をむいたみかん、A 無調整豆乳大さじ1、ココナッツファイン大さじ1、レモン汁小さじ1、レーズン適量(お好きなだけ)、黒胡椒適量(お好きなだけ)を加えて混ぜて、冷蔵庫で半日以上寝かせて味を染み込ませる。

時間が経ったら全体を混ぜて味見をし、必要であれば塩を追加するなどで味の調節をする。