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こんにゃくでカサ増し❣️牛肉と里芋の甘辛煮

25
牛肉の
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2018.01.08

分類主菜

調理時間: 25分

ID227781

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

牛切り落とし肉や牛薄切り肉の旨味をカサ増しで使ったこんにゃくをちぎり事で味が絡みやすくなり、食べ応え抜群で味の安定感のある煮物です‼️

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材料4人分
牛切り落とし肉 120g
里芋 4、5個
こんにゃく 120g
A
だし汁 200CC
A
しょうゆ 大さじ3
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ2
作り方
Point!
里芋とこんにゃくに良い照りを出す為に、煮汁を残さず、最後まで煮詰めてください。
  1. 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、里芋は皮をむき一口大に切って、ぬめりを取るようによく洗い、水気を切ります。こんにゃくは一口大に切り、熱湯でさっと茹でて、アク抜きをして水気を切っておいてください。
  2. 鍋にA

    だし汁 200CC、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ2

    の調味料を入れて混ぜあわせ、中火で火にかけます煮立ったら牛肉を加えみます。肉の色が変わったら一度、取り出します。
  3. 里芋とこんにゃくを加えて落としぶたをして弱火で15〜20分ほどに煮ます。牛肉を戻して煮汁がなくなるまで煮詰めていきます。(落としぶた…アルミホイルで鍋よりも少し小さい円形を作り、中心に穴を開ける。)
  4. 煮汁がなくなり、良い照りが出たら出来上がりです。
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