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副菜

[作り置き]きゅうりの甘辛煮

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  • 25

今日はきゅうりの漬物を作ります。 ちょっと太めのきゅうりを 煮ながら味を染み込ませて 冷めてからも味が染み込みます。 作り置きして4日~5日で食べきります! お好みで鷹の爪などを入れて、 ピリッと辛い箸休めになります。

材料

  • きゅうり
    3本(500g)
  • しょうが
    1片
  • A
    塩(もみこみ用)
    小さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ3
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1

作り方

  • 1

    ・きゅうりは5mm幅の輪切りにします。 ・A 塩(もみこみ用)小さじ1をふり、軽くもみこみ常温で10分おきます。

    [作り置き]きゅうりの甘辛煮の工程1
  • 2

    ・工程❶をザルににあけ、塩を流水で洗い流し、絞って水気をしっかりときります。 ・しょうがは薄切りにして2、3mmの細切りにしておきます。

    [作り置き]きゅうりの甘辛煮の工程2
  • 3

    鍋に工程❷にB しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れて弱火と中火の間で火にかけます。

    [作り置き]きゅうりの甘辛煮の工程3
  • 4

    水気が少なくなり、お好みの塩気加減になったら、火を止めてザルにあけ、残りの汁気をきって粗熱をとってから保存容器に入れます。

    [作り置き]きゅうりの甘辛煮の工程4
  • 5

    ご飯のお供やお弁当のおかずやお茶漬けなど いろいろ活用出来そうです。

    [作り置き]きゅうりの甘辛煮の工程5

ポイント

✤保存容器は消毒したものをお使いください。 ✤煮詰めている間は、時々全体を混ぜ合わせてください。 ✤煮汁がなくなるまで煮ていくと、きゅうりが柔らかくなります。お好みで調整してしてください。

作ってみた!

  • Naotan
    Naotan

    2018/09/06 18:35

    家族に大好評でした!あっという間になくなってしまいました(^^)リピさせて頂きます♪

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