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[作り置き]きゅうりの甘辛煮

25

2018.06.03

分類副菜

調理時間: 25分

ID297281

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

今日はきゅうりの漬物を作ります。

ちょっと太めのきゅうりを
煮ながら味を染み込ませて
冷めてからも味が染み込みます。

作り置きして4日~5日で食べきります!

お好みで鷹の爪などを入れて、
ピリッと辛い箸休めになります。

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材料
きゅうり 3本(500g)
しょうが 1片
A
塩(もみこみ用) 小さじ1
B
しょうゆ 大さじ3
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
✤保存容器は消毒したものをお使いください。 ✤煮詰めている間は、時々全体を混ぜ合わせてください。 ✤煮汁がなくなるまで煮ていくと、きゅうりが柔らかくなります。お好みで調整してしてください。
  1. ・きゅうりは5mm幅の輪切りにします。

    A

    塩(もみこみ用) 小さじ1

    をふり、軽くもみこみ常温で10分おきます。
  2. ・工程❶をザルににあけ、塩を流水で洗い流し、絞って水気をしっかりときります。

    ・しょうがは薄切りにして2、3mmの細切りにしておきます。
  3. 鍋に工程❷にB

    しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1

    を入れて弱火と中火の間で火にかけます。
  4. 水気が少なくなり、お好みの塩気加減になったら、火を止めてザルにあけ、残りの汁気をきって粗熱をとってから保存容器に入れます。
  5. ご飯のお供やお弁当のおかずやお茶漬けなど
    いろいろ活用出来そうです。
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