木内家のシュウマイ§豚コマで本当にｵｲｼｲレシピです！

• 30分蒸す時間13分を含む・おく時間含まず

材料4人分（30個分）

• 豚こま切れ肉
  400ｇ
• 干ししいたけ
  3枚
• 干し貝柱
  15ｇ
• 玉ねぎ
  120ｇ(1/2個ほど)
• シュウマイの皮
  30枚(7.5㎝角使用）(又はワンタンの皮)
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  戻し汁
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• コーン粒
  30粒(あれば)

作り方

• 下準備
  ∴干ししいたけと干し貝柱は一緒にぬるま湯で戻す、干ししいたけは粗みじん切りに貝柱はほぐす。 (戻し汁は取っておく) ∴玉ねぎは粗みじん切りに。

• 1

  豚こま切れ肉は1㎝幅にザク切りにし、ボウルにいれる。 干ししいたけ、干し貝柱、玉ねぎ、A オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、紹興酒大さじ1、戻し汁大さじ2、片栗粉大さじ1も加え良くこね混ぜる。

• 2

  小さなヘラやスプーン等で、[1]を等分にしてシュウマイの皮にのせ、人差し指と親指で丸くつくって薬指で底をおさえ、中に具を詰め込み、周りをキュッと押さえる。

  
• 3

  30個同じように包む。あればコーン粒をのせて少し押しこむ。

  
• 4

  蒸し器やセイロの底に野菜を敷き(キャベツ・レタス・白菜・小松菜等)、シュウマイを間隔をあけて並べのせる。 ∴オーブンペーパーでも良い、その場合は爪楊枝で数カ所穴をあけて。 ∴シュウマイの隙間に、お好みの根菜類や葉野菜をギュッと詰め込んでもOK! (かぼちゃ、れんこん、ゴボウ、にんじん、小松菜などなど…)

  
• 5

  蒸気の上がった蒸し器で、フタにかたく絞ったタオルを巻いて、中火の強火で13分蒸し、火を止め5分蒸らす。

  

ポイント

∴味がついているので、何もつけなくてもｵｲｼｲですが、練り和辛しをちょこっとつけて食べるのが好きです。 ∴干し貝柱を干しエビ(同量：粗みじん切り)に代えてもｵｲｼｲです。

作ってみた！

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