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ほうれん草のナムル§あと味さわやか

5

2020.05.27

分類副菜

調理時間: 5分

ID392510

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

朝でもランチでも食べられるナムルです、生のにんにくにしっかり火を通しているので、香ばしいにんにくの香り、
お口のニオイ気にしなくて大丈夫、いつでも食べられるナムルなのです。
ご飯の副菜に、ビビンバのトッピングに、お酒のお供に、油に絡まっているのでお弁当にもニジュウマル。

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材料4人分
ほうれん草 200g(1束)
ごま油 大さじ1/2
にんにくすりおろし 1かけ分
A
粗塩 小さじ1/4
A
ごま油 大さじ1
A
顆粒和風だし 適量
A
すし酢 小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/3
いりごま 適量
作り方
Point!
◆和えてから水っぽくなるので、ほうれん草はしっかりめに水気を切りましょう。水の切れ方により味がボケてしまうので粗塩又は和風顆粒だしで味を調えます。 ◆ここで使っている和風顆粒だしは醤油等塩分も入っているものです。 ◆にんにくはチュウブのものを使うとあと味が気になります。
  1. ほうれん草は株元に縦に十字に切り込みを入れ、沸騰した湯の中に茎から⇒葉へと順に入れ全体が入って再度沸騰してきてから20秒かぞえ冷水にとって絞る。
    株元を切って、4-5㎝のざく切りにする。
    ∴なるべくしっかり水気を絞りましょう。
  2. フライパンにごま油とにんにくすりおろしを加え、弱火の中火にかけにんにくを焦がさないようにフライパンを揺らしながら炒め、火を止め、にんにく風味のついたごま油を作り、冷ます。
    ∴余熱でも火が入るので、火からおろしてからも少しの間フライパンをゆらして混ぜていましょう。
  3. [1]にほうれん草をあえ、A

    粗塩 小さじ1/4、ごま油 大さじ1、顆粒和風だし 適量、すし酢 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/3

    も混ぜ合わせる。
    器に盛っていりごまをちらす。
2 55

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