タレが美味しい、ぶりの照り焼き§ゴマダレバージョンも！

• 10分

材料4人分

• ぶり
  4枚(460ｇ)(切り身)
• 薄力粉
  大さじ1程度
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  すし酢
  大さじ2
• A
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• スナップエンドウ
  適量(好みで)

作り方

• 下準備
  ◆ぶりはキッチンペーパーで水気をおさえ、薄力粉を全体にまぶしておく。 ∴まばらに全体に振るう程度で、真っ白に覆わなくてもよい。

• 1

  フライパンにサラダ油(分量外：大さじ1強)を熱し、ぶりを並べのせ、うっすらと焼き色がついたら裏返し、同じように焼き色をつける。 ∴目安は両面で5－6分ほど。

• 2

  [1]に混ぜ合わせたA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、すし酢大さじ2、しょうがすりおろし1かけ分を加え、ブツブツとしてきたらフライパンをゆらしながら30秒から1分加熱し火を止める。

• 3

  器にぶりを盛り、タレをかける。好みで茹でたスナップエンドウを添える。 ∴ぶりを器に盛った後、フライパンに残ったタレに、[白練りゴマ：小さじ1程度]を加えまぜて添えると、ゴマダレに変身！

  

ポイント

◆ここでは厚み2㎝ほどのぶりを使っています、加熱をしすぎると硬くなってしまうので、薄いブリなら4分程度を加熱目安に。 ◆合わせダレは加熱しすぎると濃い味になってしまいます。ブツブツとしてきてから30秒～1分でトロミが出てきた頃火を止めます。 ゴマダレバージョンを作る場合は、練りゴマを加えて加熱しなくてよいです。

作ってみた！

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