タレが美味しい、ぶりの照り焼き§ゴマダレバージョンも！
投稿日2021/03/15
更新日2021/03/15
調理時間10分
美味しいタレがしっかり絡んで、時短・簡単に出来るブリの照り焼きです。 うっすらと着せた薄力粉とまろやかな酸味ダレがｵｲｼｲのポイント！ ゴマダレバージョンもおススメ！ お弁当にも作り置きにもどうぞ。
材料4人分
- ぶり4枚(460ｇ)(切り身)
- 薄力粉大さじ1程度
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aすし酢大さじ2
- Aしょうがすりおろし1かけ分
- スナップエンドウ適量(好みで)
作り方
ポイント
◆ここでは厚み2㎝ほどのぶりを使っています、加熱をしすぎると硬くなってしまうので、薄いブリなら4分程度を加熱目安に。 ◆合わせダレは加熱しすぎると濃い味になってしまいます。ブツブツとしてきてから30秒～1分でトロミが出てきた頃火を止めます。 ゴマダレバージョンを作る場合は、練りゴマを加えて加熱しなくてよいです。
- 準
◆ぶりはキッチンペーパーで水気をおさえ、薄力粉を全体にまぶしておく。 ∴まばらに全体に振るう程度で、真っ白に覆わなくてもよい。
- 1
フライパンにサラダ油(分量外：大さじ1強)を熱し、ぶりを並べのせ、うっすらと焼き色がついたら裏返し、同じように焼き色をつける。 ∴目安は両面で5－6分ほど。
- 2
[1]に混ぜ合わせたA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、すし酢大さじ2、しょうがすりおろし1かけ分を加え、ブツブツとしてきたらフライパンをゆらしながら30秒から1分加熱し火を止める。
- 3
器にぶりを盛り、タレをかける。好みで茹でたスナップエンドウを添える。 ∴ぶりを器に盛った後、フライパンに残ったタレに、[白練りゴマ：小さじ1程度]を加えまぜて添えると、ゴマダレに変身！
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質問
作ってみた!
- メイプル
2021/04/09 14:52
おいしかった😊 こってりダレと酸味がとても合うんですネ。 そして、フワッとした食感がとてもよかったです。 いつもいただいている照り焼きとは一味違う！ 😄ごちそうさま！
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。