なすと厚揚げのハリッサあえ§やみつきおかず❢

• 15分冷ます時間をのぞく

材料（4～5人分）

• なす
  180g(2個/大なら1個分)
• 厚揚げ
  300g(1袋(絹を使用))
• A
  ハリッサ
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• 小ネギ
  適量(パクチーでも◎)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◆なすは一口大より大きめの乱切り。 ◆厚揚げは表面の水分・油分をおさえ、2㎝厚みの乱切り。 ◆大きめのボウルにA ハリッサ大さじ2、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/3、味の素Ⓡ3ふりを入れて混ぜ合わせる。

• 1

  揚げ油を150-160℃に熱し、なす、厚揚げを揚げて、油をきり、冷ます。 ∴揚げ時間の目安は、茄子は2分、厚揚げは8-10分ほど。

• 2

  [1]をボウルにいれ、混ぜ合わせ、器に盛り、小ネギをちらす。 ∴小ネギの他、刻んだパクチーもとっても良く合います。

  

ポイント

◆厚揚げ、なすは、ひっくり返す手間がありますが、少量の油で揚げ焼きでもOK。 厚揚げを上げるタイミングは、切り口の白い部分も、外側の色と同じくらいに茶色くなってきた頃です。 ◆厚揚げ、なすがしっかり冷めてからあえましょう。

作ってみた！

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