なすと厚揚げのハリッサあえ§やみつきおかず❢
投稿日2021/08/12
更新日2021/08/12
調理時間15分(冷ます時間をのぞく)
ハリッサに酸味をプラス、[やみつきソース]であえた、 止まらないおかず、おつまみをご紹介します。 低めの油でゆっくり揚げた厚揚げは、もっちりクニュっとした食感がたまらなく… やみつきハリッサソースに良くからみます。 旬の茄子も一緒に揚げて簡単ウマウマおかずの出来上がり❢ ビールのお供にも最高よ。 作っておいて、冷やして召し上がってもｵｲｼｲんです。
材料（4～5人分）
- なす180g(2個/大なら1個分)
- 厚揚げ300g(1袋(絹を使用))
- Aハリッサ大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- A砂糖小さじ1/3
- A味の素Ⓡ3ふり
- 小ネギ適量(パクチーでも◎)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
◆厚揚げ、なすは、ひっくり返す手間がありますが、少量の油で揚げ焼きでもOK。 厚揚げを上げるタイミングは、切り口の白い部分も、外側の色と同じくらいに茶色くなってきた頃です。 ◆厚揚げ、なすがしっかり冷めてからあえましょう。
- 準
◆なすは一口大より大きめの乱切り。 ◆厚揚げは表面の水分・油分をおさえ、2㎝厚みの乱切り。 ◆大きめのボウルにA ハリッサ大さじ2、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/3、味の素Ⓡ3ふりを入れて混ぜ合わせる。
- 1
揚げ油を150-160℃に熱し、なす、厚揚げを揚げて、油をきり、冷ます。 ∴揚げ時間の目安は、茄子は2分、厚揚げは8-10分ほど。
- 2
[1]をボウルにいれ、混ぜ合わせ、器に盛り、小ネギをちらす。 ∴小ネギの他、刻んだパクチーもとっても良く合います。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。