やさしい味わい手作り【スイートポテト】

• 45分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安500円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存6~7日

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材料6人分（1個50g✕6個）

• さつまいも
  300g
• バター
  30g(食塩不使用)
• 砂糖
  20g
• はちみつ
  20g
• 生クリーム
  75ml
• 卵黄
  1個
• みりん
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンは焼く前、200℃に予熱しておく。

• 1

  さつまいもの皮を剥きひと口大に切る。水に10分つけアクを抜き、水を変えながら2～3回洗う。

  
• 2

  耐熱ボウルなどに入れラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（目安：500Wの電子レンジで約5分）。

  
• 3

  串を刺し固ければ再度、電子レンジで加熱する。

  
• 4

  熱いうちにマッシャーで潰す。バターを電子レンジで溶かしておく。

  
• 5

  溶かしたバター、砂糖、はちみつを加えてヘラを使い、よく混ぜ合わせる。

  
• 6

  生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 7

  卵黄1/2を加えて混ぜ合わせる（残りの卵黄1/2はみりんと混ぜ、焼く直前に表面に塗る）。

  
• 8

  フッ素樹脂加工のフライパンに移し弱火にかける。ヘラを使い常に混ぜながら炒め、水分をとばす。

  
• 9

  水分がなくなってくると「ねっとり」し、生地がまとまってくる。

  
• 10

  生地がまとまったら、こし器で丁寧にこす。

  
• 11

  天板にクッキングシートをひき、1個約50gずつ形を整えのせる。

  
• 12

  残りの卵黄1/2にみりんを加えて混ぜ、ハケを使い表面に塗る。

  
• 13

  200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 14

  冷やした器に盛り付け、好みでバニラアイス、粉糖、サツマイモチップなどを添える。

  

ポイント

①サツマイモは茹でるより、蒸すか焼くことで甘みを保つことができます。 ②フライパンで炒める時は常に弱火です。火加減が強いと焦げてしまいます。 ③冷凍保存する場合は焼いてから粗熱をとり、1個ずつラップをします。食べる時は電子レンジで温めます。

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