【蓮根の海老はさみ揚げ】おかず、おつまみ、お弁当にもどうぞ！

材料2人分

• 蓮根
  200g
• 剥き小海老
  6尾
• 山芋
  60g
• 椎茸
  1個
• 大葉
  2枚
• 塩
  1つまみ
• 胡椒
  少々
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  蓮根の皮を剥き5mm幅の輪切りにする。

  
• 2

  剥き小海老を小さめに切り、椎茸は軸の先を切り粗みじん切り、大葉は細かく刻んでおく。

  
• 3

  山芋はすりおろす。

  
• 4

  ボウルに海老、山芋、椎茸、大葉を入れ塩、胡椒をして混ぜタネを作る。

  
• 5

  片栗粉 小さじ1を加えさらによく混ぜる。

  
• 6

  輪切りにした蓮根にタネを乗せる。

  
• 7

  もう1枚の蓮根に爪楊枝を刺し挟んでとめる。

  
• 8

  片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 9

  170℃の油でカラッと揚げる（浮き上がってきたら上げ頃）。

  
• 10

  熱いうちに半分に切り盛付ける。

  

ポイント

①蓮根が余った場合は水につけ、毎日水を変えて3日～4日保存できます。 ②余った山芋は小分けにして冷凍保存しておくと便利です。 ③今回は片栗粉で揚げましたが天ぷら衣で揚げても美味しいです！

作ってみた！

質問