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〜サツマイモと塩昆布のクリーミーサラダ〜

副菜

〜サツマイモと塩昆布のクリーミーサラダ〜
  • 投稿日2017/10/05

  • 調理時間15

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甘いサツマイモがある時には、余計な調味料は足したくない。 牛乳と塩昆布の優しい塩味が、サツマイモの甘味を更に引き立ててくれます。 生クリームを使うと濃厚に♪ 甘味の少なめな品種を使用する時には、煮る際に、ほんの一つまみきび砂糖をプラスしています。

材料4人分

  • サツマイモ
    大1本
  • A
    牛乳or生クリーム
    適量
  • 塩昆布
    適量
  • 岩塩
    お好みで
  • 甘味の少ないサツマイモの時
    砂糖

作り方

ポイント

ベースのサツマイモのミルク煮は、美味しいサツマイモが手に入った時にはまとめて作って冷凍しています。生クリームとチーズを乗せて焼き上げればクリーミーなサツマイモグラタンにも♪

  • サツマイモは皮をむいて一口大に切る。(小さめより大き目の方が火が通った後、綺麗につぶれやすいです。)

  • 1

    厚手の鍋にカットしたサツマイモを入れ、サツマイモの7分目程度にA 牛乳or生クリーム適量を注ぎ中火にかける。 ※甘味の少ないサツマイモの時は、一つまみ程度の砂糖を足す。 ※沸騰してきたら弱火に。吹きこぼれ注意。 ※火が通ったら潰しながら好みの硬さまで煮詰める。

  • 2

    ①に塩昆布を混ぜ、お好みで岩塩をプラスして盛り付ける。

レシピID

197963

「さつまいも」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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