フライパン一つ♪ご飯が進む♡白身魚の南蛮漬け風揚げ焼き

15

2018.04.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 264288

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

シンプルな焼き魚も好きですが、ご飯が進む魚料理が好まれることも♪季節によって異なる白身魚で気軽に作れます。
しっかり味にしてお弁当にも♪

魚のおかず フライパン たら たれ ごはん 千切り 味醂 和食 子供に人気 お弁当 揚げ焼き 甘酢 生姜 菜の花 青菜

    材料

    4人分
    白身魚 250g
    清酒 少々
    天ぷら粉または片栗粉 適量
    A
    醤油 大さじ1弱
    A
    本みりん・清酒 各大さじ1
    A
    生姜の甘酢漬け(漬け込み液のみ) 大さじ2
    A
    唐辛子 1本
    生姜の甘酢漬け(生姜) 大さじ1

    作り方

    ポイント

    生姜の甘酢漬けは、漬け込み液と生姜(ガリ)を分けて測っています。
    天ぷら粉(粉のまま)をまぶした方が、ご飯が進むイメージ♪
    片栗粉の場合は、甘酢漬けのイメージ♪
    気分に合わせて作れます。
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    1. 白身魚は骨を取り除き、一口大に切り、清酒を振って5~10分置く。

      ※写真は、タラを使用しています。
    2. 生姜の甘酢漬け(生姜)は、千切りにしA

      醤油 大さじ1弱、本みりん・清酒 各大さじ1、生姜の甘酢漬け(漬け込み液のみ) 大さじ2、唐辛子 1本

      と合わせておく。

      ※片栗粉を使用する場合は、フライパンなどで半量程度になるように煮詰めた方が、カラッと仕上がります。
    3. 下準備した白身魚の水分をキッチンペーパーで取り、天ぷら粉または片栗粉をまぶす。
    4. フライパンに分量外のオリーブオイル(または油)大さじ2~3を熱し、(2)を両面うっすらきつね色になるように揚げ焼きにする。
    5. (3)の余計な油をキッチンペーパーで拭き取り(1)を入れ、強めの中火で絡めるように煮詰めて出来上がり。

      ※お好みで薄くスライスした玉ねぎ1/3個と人参の千切り少々をこの時点で一緒にいれると南蛮漬けになります。
      ※片栗粉を使用した場合は、強火でジュっとタレを絡めて仕上げた方がカラッと仕上がります。
    6. 菜の花や青菜との相性もいいです♪
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