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    フライパン一つ♪ご飯が進む♡白身魚の南蛮漬け風揚げ焼き

    フライパン一つ♪ご飯が進む♡白身魚の南蛮漬け風揚げ焼き
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    • 投稿日2018/04/02

    • 更新日2018/04/02

    • 調理時間15分

    シンプルな焼き魚も好きですが、ご飯が進む魚料理が好まれることも♪季節によって異なる白身魚で気軽に作れます。 しっかり味にしてお弁当にも♪

    材料4人分

    • 白身魚
      250g
    • 清酒
      少々
    • 天ぷら粉または片栗粉
      適量
    • A
      醤油
      大さじ1弱
    • A
      本みりん・清酒
      各大さじ1
    • A
      生姜の甘酢漬け（漬け込み液のみ）
      大さじ2
    • A
      唐辛子
      1本
    • 生姜の甘酢漬け（生姜）
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    生姜の甘酢漬けは、漬け込み液と生姜（ガリ）を分けて測っています。 天ぷら粉（粉のまま）をまぶした方が、ご飯が進むイメージ♪ 片栗粉の場合は、甘酢漬けのイメージ♪ 気分に合わせて作れます。

    • 準

      白身魚は骨を取り除き、一口大に切り、清酒を振って5~10分置く。 ※写真は、タラを使用しています。

    • 1

      生姜の甘酢漬け(生姜)は、千切りにしA 醤油大さじ1弱、本みりん・清酒各大さじ1、生姜の甘酢漬け（漬け込み液のみ）大さじ2、唐辛子1本と合わせておく。 ※片栗粉を使用する場合は、フライパンなどで半量程度になるように煮詰めた方が、カラッと仕上がります。

    • 2

      下準備した白身魚の水分をキッチンペーパーで取り、天ぷら粉または片栗粉をまぶす。

    • 3

      フライパンに分量外のオリーブオイル(または油)大さじ2~3を熱し、(2)を両面うっすらきつね色になるように揚げ焼きにする。

      フライパン一つ♪ご飯が進む♡白身魚の南蛮漬け風揚げ焼きの工程3
    • 4

      (3)の余計な油をキッチンペーパーで拭き取り(1)を入れ、強めの中火で絡めるように煮詰めて出来上がり。 ※お好みで薄くスライスした玉ねぎ1/3個と人参の千切り少々をこの時点で一緒にいれると南蛮漬けになります。 ※片栗粉を使用した場合は、強火でジュっとタレを絡めて仕上げた方がカラッと仕上がります。

      フライパン一つ♪ご飯が進む♡白身魚の南蛮漬け風揚げ焼きの工程4
    • 5

      菜の花や青菜との相性もいいです♪

      フライパン一つ♪ご飯が進む♡白身魚の南蛮漬け風揚げ焼きの工程5
    レシピID

    264288

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    「油」の基礎

    MARI（奥山 まり）
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    MARI（奥山 まり）

    料理家

    • オリーブオイルソムリエ

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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