【STAUB】バター香るふっくらカキとトマトの炊き込みご飯。
投稿日2018/11/26
更新日2018/11/26
調理時間40分(浸水時間省く。)
コツをおさえて縮まずふっくら炊き上がる牡蠣とトマトの炊き込み御飯。 わざわざハーブを買わなくても身近な食材で大丈夫。 シンプルに味わうのも良いけれど、バターとセロリの葉にほんのり隠し味を加えて旨み増し増し♪ クリスマスにもおすすめです。
材料4人分
- 米2号（300g）
- Aトマトジュース（無塩）420cc(※レシピのポイント参照。)
- Aタバスコ4〜5滴
- カキ220g
- セロリの葉1本分
- Bにんにく1片
- Bバター15g
- C清酒30cc
- C塩小さじ1/3
作り方
ポイント
濃いめのトマトジュースを使用しています。サラッとしたトマトジュースを使用する時には400〜410ccで十分です。 トマトの濃度があるため、炊き時間・蒸し時間は長めになります。
- 準
・米は研いでザルにあげ、20分水気を切ります。 ・カキは、分量外の片栗粉大さじ2と塩小さじ1/2を優しくまぶし水を注ぎ汚れを取り除きキッチンペーパーで水気を切りC 清酒30cc、塩小さじ1/3を合わせておきます。 ・セロリの葉は、5mm幅に刻みます。 ・にんにくは、みじん切りにします。
- 1
下準備した米とA トマトジュース（無塩）420cc、タバスコ4〜5滴を入れ30分浸しておきます。 ※タバスコの辛味はたいている間になくなるのでお子様でも大丈夫です。 ※STAUB ラ ココット デ ゴハンを使用しています。
- 2
(1)を軽く混ぜます。
- 3
フライパンにB にんにく1片、バター15gを入れ中火で熱し、バターが溶けにんにくの香りがたったら下準備したカキを入れ1分弱炒めます。
- 4
炒めたカキを煮汁ごと(2)に入れ強火にかけます。
- 5
全体にふつふつと煮立ったら、蓋をして弱火で17分、強火で1分加熱して火を止め15分蒸らします。 ※最後の1分でほんのりおこげをつくるイメージです。おこげが入らない場合は、弱火で19〜20分加熱して火を止めます。
- 6
蓋を取りセロリの葉を乗せて全体に混ぜたらできあがり。 ※炊き上がりは、トマトが上に上がって水っぽく見えますが混ぜるとふっくら炊き上がります。
- 7
お好みでパルミジャーノたっぷりすりおろすのもおすすめです。
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質問
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター