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【お弁当おかず】下味しっかりめが美味♪「メンチカツ」

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2019.06.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID376416

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

シンプルな材料であっという間にできるメンチカツは、忙しい日やちょっぴり寝坊気味のお弁当おかずにもまとめて作っておくと便利。下味しっかりめに仕上げることで冷めても好評です。
揚げたてを味わっても◎。作り置きの時には、ほんの薄めのきつね色に揚げてしっかり冷ました状態で冷凍保存。使う時に冷凍庫から出して170度の油でこんがりきつね色に揚げます。

おかず 冷凍 便利 豚肉 ぶり 弁当 ひき肉 フライ 生姜 ナツメグ ハンバーグ シンプル 玉ねぎ パン粉 揚げ物 薄力粉 コロッケ 保存 みじん切り メンチカツ 子供に人気/男子が大好き/簡単 揚げ油
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材料3人分
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/4個
A
パン粉 30g
A
大さじ1
B
小さじ2/3
B
ナツメグ 5振り
B
生姜すりおろし 小さじ1
薄力粉 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
■揚げる時には低音(160度)の油でじっくりと揚げます。
  1. A

    パン粉 30g、水 大さじ1

    を合わせておきます。
    ■玉ねぎは、粗めのみじん切りにします。
  2. 豚ひき肉に玉ねぎを合わせて下準備したA

    パン粉 30g、水 大さじ1

    B

    塩 小さじ2/3、ナツメグ 5振り、生姜すりおろし 小さじ1

    を入れてよく混ぜます。
  3. 6等分にしてハンバーグの要領で叩きながら形を整え、薄力粉・卵・パン粉をまぶします。

    ※俵形でも平たく仕上げても作りやすい方法で整えてください。
  4. 揚げ油を用意し、160度の低音の油でじっくりと揚げてきつね色になったらできあがりです。お好みでソースや醤油をかけても◎。
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コメント・感想 Comment
ぽちゃこ さん
2019.06.10 19:24

リベンジしました💕 たっぷりめの油に、低温でじっくり作りました。 前回より上手に作れたので、良しとします(笑) ちなみに今回も合挽きでやりましたぁ。 おいしぃー❕

奥山 まり
奥山 まり さん
2019.06.11 14:43:03

ぽちゃこさん、即リベンジありがとうございます!ぽちゃこさんがヒレチャップにコメ下さって「その手があった!」と思い出し、昨日我が家のJK弁当はヒレチャップになりました(笑)作り慣れていても忘れているメニューも多々なので、こうしてコメ頂けると思い出すきっかけになります♪近日、我が家のJK弁も合挽きメンチカツにしてみますね💕

ぽちゃこ さん
2019.06.05 00:46

丁寧なアドバイスありがとうございます。 たっぷりの油で低温ですね~。 またリベンジしたいので次こそは頑張ります🎵🎵

奥山 まり
奥山 まり さん
2019.06.05 06:08:43

ありがとうございます♪私も次は合挽きで作りたい気分になりました🤗

ぽちゃこ さん
2019.06.04 20:01

追伸 メンチカツとかを作るときっていつも中まで火が通らず、だいたい二回揚げちゃうんです💧 もう少し厚みを薄くしたり、極力気をつけてはいますが、、、 だいたい何分ぐらい揚げたりしてますかぁ? 何かいいアドバイスがあれば教えてください❇️

奥山 まり
奥山 まり さん
2019.06.04 20:42:41

私は薄めよりコロンと仕上げることが多いです。普段は少なめの油で揚げ焼きが多いですがメンチカツの時はたっぷりの油で160度。4〜5分揚げます。途中、揚がるペースが早く感じたら揚げている状態で思い切って一度火を止めてみてください。油の温度を下げてから再度火をつけることで程よい色合いで仕上げれば中にも余熱で火が通ると思います♪

ぽちゃこ さん
2019.06.04 19:03

見た目は綺麗じゃないですが(笑) さっき作りましたぁ。 今日はがっつり食べたかったので作りました‼️ スーパーに行ったら豚ミンチが売り切れてて、合挽き肉でやりましたぁ~。 勝手にレシピ変えてすみません😃 でも、材料と調味料たったこれだけなのに、とっても美味しかったです🍀 揚げたては格別ですねっ💕 わたしは、ウスターソースと、 ケチャップ&マヨネーズの二種類で食べました💕

奥山 まり
奥山 まり さん
2019.06.04 20:47:37

早速!ありがとうございます!合挽きもいいですよね♪私もその時々で使い分けています。

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