サクサク衣の「ゴーヤと桜えびのかき揚げ」
投稿日2019/06/11
更新日2019/06/11
調理時間10分
衣も手作りして使い切り。サックリ崩れることなく仕上がる大きなかき揚げは、ひと口サイズよりも手軽にできて食感も◎。レシピを見ながら材料を切ってできあがりまで10分です。冷めてしまった時には、アルミホイルやオーブンシートを敷いたオーブントースターで温めるとサックリに戻りますよ♪
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 桜えび大さじ1.5〜2
- A薄力粉50g
- A溶き卵大さじ1
- A水＋氷1個70ml
作り方
ポイント
■この衣を作る時には冷水が必須です。食材の準備ができてから氷を入れて生地を作ってください。
- 1
ゴーヤは種とワタを丁寧に取り除き、2mm厚さに切ります。
- 2
A 薄力粉50g、溶き卵大さじ1、水＋氷1個70mlを合わせて天ぷら衣を作ります。 ■氷と水を合わせて70ml、硬めの生地になります。
- 3
（２）に、ゴーヤ・桜えびを合わせます。
- 4
フライパンに分量外の揚げ油を1cm熱し（３）を丸く均等な厚さになるように流し入れて1分半揚げ、返して1分〜1分半揚げて油を切ります。
- 5
お好みで大根おろし＋麺つゆ・塩でシンプルに切り分けながらどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
