苦味なし!ゴーヤと人参のかき揚げ

15

2021.08.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 419372

kikusuzu/菊地美鈴

*大切にしたい毎日の食卓*

ゴーヤの苦味を和らげるレンジによる下ごしらえや人参の甘みで『これがゴーヤなの?』と言われるかき揚げです。

ぜひ揚げたてを召し上がってみてくださいね。

    材料

    (ゴーヤ1本分)
    ゴーヤ 120g
    人参 100g
    塩・砂糖 各小さじ1
    天ぷら粉 適量
    揚げ油 適量(※フライパンに2〜3㎝くらい)

    作り方

    ポイント

    ●ゴーヤから出る水分に苦味が有りますのでしっかりと切って先に天ぷら粉を混ぜることで余分な水分を吸うので、揚げる時に油が跳ねることを防いでいます。
    1. ゴーヤは半分にしてスプーンなどでワタを取り半月切りにして、ボウルに入れてレンジ600Wで1分加熱する。
      塩・砂糖をまぶして5分ほどおく。
    2. 人参は太めの千切りにしてレンジ600Wで40秒加熱する。
    3. 揚げ油を170℃に加熱しておく。
    4. 揚げる準備が出来たら、①から水分が出るのでしっかりと水気を切って人参を合わせて天ぷら粉大さじ2を混ぜる。
    5. 別のボウルで表示通りに天ぷら衣を作り④に合わせて揚げる。
      ※野菜同士がやっと繋がるくらいでいいです。
    6. 揚げたてを油を切って盛り付けて、塩や天つゆを添える。
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