主菜
苦味なし！ゴーヤと人参のかき揚げ
投稿日2021/08/15
更新日2021/08/15
調理時間15分
ゴーヤの苦味を和らげるレンジによる下ごしらえや人参の甘みで『これがゴーヤなの？』と言われるかき揚げです。 ぜひ揚げたてを召し上がってみてくださいね。
材料（ゴーヤ1本分）
- ゴーヤ120g
- 人参100g
- 塩・砂糖各小さじ1
- 天ぷら粉適量
- 揚げ油適量(※フライパンに2〜3㎝くらい)
作り方
ポイント
●ゴーヤから出る水分に苦味が有りますのでしっかりと切って先に天ぷら粉を混ぜることで余分な水分を吸うので、揚げる時に油が跳ねることを防いでいます。
- 1
ゴーヤは半分にしてスプーンなどでワタを取り半月切りにして、ボウルに入れてレンジ600Wで1分加熱する。 塩・砂糖をまぶして5分ほどおく。
- 2
人参は太めの千切りにしてレンジ600Wで40秒加熱する。
- 3
揚げ油を170℃に加熱しておく。
- 4
揚げる準備が出来たら、①から水分が出るのでしっかりと水気を切って人参を合わせて天ぷら粉大さじ2を混ぜる。
- 5
別のボウルで表示通りに天ぷら衣を作り④に合わせて揚げる。 ※野菜同士がやっと繋がるくらいでいいです。
- 6
揚げたてを油を切って盛り付けて、塩や天つゆを添える。
レシピID
419372
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- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
