苦味なし！ゴーヤと人参のかき揚げ

材料（ゴーヤ1本分）

• ゴーヤ
  120g
• 人参
  100g
• 塩・砂糖
  各小さじ1
• 天ぷら粉
  適量
• 揚げ油
  適量(※フライパンに2〜3㎝くらい)

作り方

• 1

  ゴーヤは半分にしてスプーンなどでワタを取り半月切りにして、ボウルに入れてレンジ600Wで1分加熱する。 塩・砂糖をまぶして5分ほどおく。

  
• 2

  人参は太めの千切りにしてレンジ600Wで40秒加熱する。

  
• 3

  揚げ油を170℃に加熱しておく。

• 4

  揚げる準備が出来たら、①から水分が出るのでしっかりと水気を切って人参を合わせて天ぷら粉大さじ2を混ぜる。

  
• 5

  別のボウルで表示通りに天ぷら衣を作り④に合わせて揚げる。 ※野菜同士がやっと繋がるくらいでいいです。

  
• 6

  揚げたてを油を切って盛り付けて、塩や天つゆを添える。

  

ポイント

●ゴーヤから出る水分に苦味が有りますのでしっかりと切って先に天ぷら粉を混ぜることで余分な水分を吸うので、揚げる時に油が跳ねることを防いでいます。

作ってみた！

質問