シンプル絶品！ホロホロやわらか豚モモ肉とトマトのコンフィ

• 60分

材料3人分

• 豚モモブロック肉
  350g
• 塩
  小さじ1
• にんにく
  2片
• エキストラバージンオリーブオイル
  100ml
• あらごしトマト
  400g（1缶）

作り方

• 1

  豚モモブロック肉の全体を包丁の刃先で突き塩をまぶします。（側面も同じように突いてください。）

  
• 2

  厚手の鍋に（１）と皮をむいたにんにく・エキストラバージンオリーブオイルを入れます。

  
• 3

  あらごしトマトを入れて蓋をして中火にかけ沸騰したら灰汁を取り除き、弱火で1時間煮込んで半日おきます。 ■出来立てよりも半日余熱で放置した方が柔らかさが増します。一晩冷蔵庫で寝かせて温めなおしても美味です。

  
• 4

  お好みにスライスして器に盛ります。

  
• 5

  残ったコンフィーのソースは冷凍保存しておいて、パスタに絡めると絶品です。

  

ポイント

■基本は放置でOKな手軽な料理なので、工程3で灰汁を取り除く作業は省かない方が美味しくできます。 ■出来上がってすぐよりもじっくり寝かせて美味しさが染み込みます。

作ってみた！

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