シンプル絶品！ホロホロやわらか豚モモ肉とトマトのコンフィ
投稿日2019/06/15
更新日2019/06/15
調理時間60分
基本の調味料があれば余計なハーブも不要。下ごしらえも漬け込みも不要ですが、できあがりまでちょっぴり待ち時間が欲しい一品は前日や朝起きてすぐに仕込んでおくのがおすすめです。オレイン酸（悪玉コレステロールの上昇を抑える）豊富なエキストラバージンオリーブオイルはお肉を柔らかく仕上げてくれる効果もありますよ。豚肉も肉類の中ではオレイン酸豊富な食材のひとつ。 さっぱり過ぎたり食べたりないイメージの強いモモ肉をホロホロ満足に味わえます♪お好みでクリームやチーズをかけたり野菜を添えても美味。残ったソースを絡めるだけで絶品パスタにも♪普段の食卓にはボリューミーに、おもてなしには品良く盛るのもおすすめです。
材料3人分
- 豚モモブロック肉350g
- 塩小さじ1
- にんにく2片
- エキストラバージンオリーブオイル100ml
- あらごしトマト400g（1缶）
作り方
ポイント
■基本は放置でOKな手軽な料理なので、工程3で灰汁を取り除く作業は省かない方が美味しくできます。 ■出来上がってすぐよりもじっくり寝かせて美味しさが染み込みます。
- 1
豚モモブロック肉の全体を包丁の刃先で突き塩をまぶします。（側面も同じように突いてください。）
- 2
厚手の鍋に（１）と皮をむいたにんにく・エキストラバージンオリーブオイルを入れます。
- 3
あらごしトマトを入れて蓋をして中火にかけ沸騰したら灰汁を取り除き、弱火で1時間煮込んで半日おきます。 ■出来立てよりも半日余熱で放置した方が柔らかさが増します。一晩冷蔵庫で寝かせて温めなおしても美味です。
- 4
お好みにスライスして器に盛ります。
- 5
残ったコンフィーのソースは冷凍保存しておいて、パスタに絡めると絶品です。
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質問
作ってみた!
- 804857
2022/11/02 07:05
とっても美味しくて感動しました😆 違う部位（もも以外）でも作れますか？ - 700562
2022/10/17 15:40
煮込む間は蓋をするのでしょうか？ - よしみ
2022/09/24 19:35
とっても美味しかったです。パスタを添えて食べましたよ。最後は パンにソースをつけて食べました😄 - 712016
2022/06/01 16:29
初めまして😌 にんにくはチューブタイプでも可能ですか🥺？
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター