甘みと旨味にリクエストが止まらない♪『キャロットドリア』

40

2021.11.01

分類主食

調理時間: 40分

ID 422809

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

『本当に人参?』『おいし過ぎちゃう!』とメンズも子供も感動してくれる、生クリームなしでも濃厚で旨味たっぷりなドリアです。

スロージューサーのジュースはもちろん、搾りかすまでフル活用♪
ほんのりオレンジがかったホワイトソースとキャロットライスは、ハロウィンやおもてなしにもおすすめです。

使用ジューサー:HUROM H-200(細目フィルター)

ドリア オーブン フライパン にんじん ジュース おもてなし ハロウィン パーティー バナメイエビ クリームソース シュレッドチーズ パプリカパウダー HUROM スロージューサー(HUROM) 子供 有塩バター 無塩バター 牛乳 玉ねぎ 白ワイン 薄力粉

材料

5人分
2合
バナメイえび 16尾
にんじん 1本(約240g)
玉ねぎ 1/4個
ホワイトマッシュルーム 2個
A
にんじんジュース(ジューサーで搾ったもの) 1/2量(60〜70ml)
A
適量(※にんじんジュースと合わせて米2合の水量に合わせる。)
B
コンソメ(顆粒) 4.5g
B
にんじん搾りかす(ジューサーで搾ったもの) 2/3量
B
小さじ1/2
B
有塩バター 10g
C
薄力粉 40g
C
無塩バター 40g
C
にんじん搾りかす(ジューサーで搾ったもの) 1/3量
C
ひとつまみ
にんじんジュース(ジューサーで搾ったもの) 1/2量
牛乳 300ml
コンソメ(顆粒) 4.5g
D
ひとつまみ
D
白ワイン 15ml
E
シュレッドチーズ 適量
E
パプリカパウダー 適量
乾燥パセリ 適量

作り方

ポイント

■ホワイトソースを仕上げるときは、ダマにならないように、都度、ヘラで底を撫でるように混ぜて仕上げます。

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  1. ■にんじんは、皮付きのまま4等分の輪切りにする。
    ■玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。
    ■バナメイえびは、殻と背わたを取り除き、酒小さじ2(分量外)、塩ひとつまみ(分量外)を揉み込み、10分経ったら余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    ■ホワイトマッシュルームは、ぬらしてかたく絞ったキペーパータオルでかさの汚れを優しく撫でるように拭き取り、縦に薄切りにする。
  2. ジューサーににんじんを投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。
  3. フライパンに油大さじ2(分量外)を中火で熱し、米を洗わずに入れ、絶えず混ぜながら全体に透き通るまで炒める。
  4. 2を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまでA

    にんじんジュース(ジューサーで搾ったもの) 1/2量、水 適量

    を入れる。
  5. 玉ねぎ、B

    コンソメ(顆粒) 4.5g、にんじん搾りかす(ジューサーで搾ったもの) 2/3量、塩 小さじ1/2、有塩バター 10g

    を加え、普通に炊飯してキャロットライスを炊き上げる。
  6. フライパンまたは鍋にC

    薄力粉 40g、無塩バター 40g、にんじん搾りかす(ジューサーで搾ったもの) 1/3量、塩 ひとつまみ

    を入れ、弱火または弱めの中火で絶えず混ぜながら、薄力粉に火を通して合わせペーストを作る。
  7. 5ににんじんジュース(ジューサーで搾ったもの)を注ぎ入れて弱火にし、木べらで混ぜ合わせる。しっかりと混ざったら牛乳を3回に分けて入れ、その都度なめらかになるように混ぜながらホワイトソースを作る。
  8. コンソメ(顆粒)を入れ溶かし、フライパンまたは鍋底をなぞって跡がつく程度になったら火を止める。
  9. フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を中火で熱し、バナメイえびを入れて薄く色づいてきたらD

    塩 ひとつまみ、白ワイン 15ml

    を加え、えびの表面全体が赤くなったら火を止める。
  10. 7に8を煮汁ごと入れ、全体に絡めてソースを仕上げる。
  11. 耐熱容器にバターまたはオリーブオイル適量(分量外)を塗り、炊き上がったキャロットライスを均等に入れる。9を流し入れ、E

    シュレッドチーズ 適量、パプリカパウダー 適量

    、ホワイトマッシュルームをのせる。
  12. 200℃に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで10分焼く。乾燥パセリを散らす。
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