甘みと旨味にリクエストが止まらない♪『キャロットドリア』

• 40分

材料5人分

• 米
  2合
• バナメイえび
  16尾
• にんじん
  1本(約240g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ホワイトマッシュルーム
  2個
• A
  にんじんジュース（ジューサーで搾ったもの）
  1/2量(60〜70ml)
• A
  水
  適量(※にんじんジュースと合わせて米2合の水量に合わせる。)
• B
  コンソメ（顆粒）
  4.5g
• B
  にんじん搾りかす（ジューサーで搾ったもの）
  2/3量
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  有塩バター
  10g
• C
  薄力粉
  40g
• C
  無塩バター
  40g
• C
  にんじん搾りかす（ジューサーで搾ったもの）
  1/3量
• C
  塩
  ひとつまみ
• にんじんジュース（ジューサーで搾ったもの）
  1/2量
• 牛乳
  300ml
• コンソメ（顆粒）
  4.5g
• D
  塩
  ひとつまみ
• D
  白ワイン
  15ml
• E
  シュレッドチーズ
  適量
• E
  パプリカパウダー
  適量
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ■にんじんは、皮付きのまま4等分の輪切りにする。 ■玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。 ■バナメイえびは、殻と背わたを取り除き、酒小さじ2（分量外）、塩ひとつまみ（分量外）を揉み込み、10分経ったら余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ■ホワイトマッシュルームは、ぬらしてかたく絞ったキペーパータオルでかさの汚れを優しく撫でるように拭き取り、縦に薄切りにする。

• 1

  ジューサーににんじんを投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。

  
• 2

  フライパンに油大さじ2（分量外）を中火で熱し、米を洗わずに入れ、絶えず混ぜながら全体に透き通るまで炒める。

  
• 3

  2を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまでA にんじんジュース（ジューサーで搾ったもの）1/2量、水適量を入れる。

  
• 4

  玉ねぎ、B コンソメ（顆粒）4.5g、にんじん搾りかす（ジューサーで搾ったもの）2/3量、塩小さじ1/2、有塩バター10gを加え、普通に炊飯してキャロットライスを炊き上げる。

  
• 5

  フライパンまたは鍋にC 薄力粉40g、無塩バター40g、にんじん搾りかす（ジューサーで搾ったもの）1/3量、塩ひとつまみを入れ、弱火または弱めの中火で絶えず混ぜながら、薄力粉に火を通して合わせペーストを作る。

  
• 6

  5ににんじんジュース（ジューサーで搾ったもの）を注ぎ入れて弱火にし、木べらで混ぜ合わせる。しっかりと混ざったら牛乳を3回に分けて入れ、その都度なめらかになるように混ぜながらホワイトソースを作る。

  
• 7

  コンソメ（顆粒）を入れ溶かし、フライパンまたは鍋底をなぞって跡がつく程度になったら火を止める。

  
• 8

  フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を中火で熱し、バナメイえびを入れて薄く色づいてきたらD 塩ひとつまみ、白ワイン15mlを加え、えびの表面全体が赤くなったら火を止める。

  
• 9

  7に8を煮汁ごと入れ、全体に絡めてソースを仕上げる。

  
• 10

  耐熱容器にバターまたはオリーブオイル適量（分量外）を塗り、炊き上がったキャロットライスを均等に入れる。9を流し入れ、E シュレッドチーズ適量、パプリカパウダー適量、ホワイトマッシュルームをのせる。

  
• 11

  200℃に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで10分焼く。乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

■ホワイトソースを仕上げるときは、ダマにならないように、都度、ヘラで底を撫でるように混ぜて仕上げます。 #HUROMタイアップ

作ってみた！

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