【コツあり】惣菜屋さん風『豚ひき肉と里いもの煮っころがし』

材料4人分

• 豚ひき肉
  80g
• 里いも
  500g
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• B
  輪切り唐辛子
  少々
• B
  酒
  大さじ1.5
• B
  水
  150ml
• 本みりん
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ■里いもの下処理➡︎【冷めてもおいしい里芋の煮っころがし（常備菜）】 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/383784 今回は、上記のレシピの下準備を省き、工程1・2を行っています。

  
• 1

  フライパンを中火に熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ったら一度取り出す。

  
• 2

  分量外の油大さじ1をフライパンまたは鍋に熱し、里いもの表面全体に油が回るように2〜3分炒める。

  
• 3

  A 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5を入れ、水分が飛び、カラメルのようになるまで7分前後、混ぜながら炒める。

  
• 4

  （3）に、B 輪切り唐辛子少々、酒大さじ1.5、水150mlと（1）を戻しいれる。

  
• 5

  沸騰したら落とし蓋をして、弱火で15分、途中2〜3度混ぜ煮る。

  
• 6

  竹串がスッと刺さり火が通っているのを確認して中火にし、本みりんを回しかけ、全体に煮汁を絡めるように水分を飛ばしながら煮含め、器に盛りできあがり。

  

ポイント

■砂糖と醤油は焦げ付く手前まで。焦げ付くと風味が変わってしまうので不安な時は、一歩手前で次の工程へ進んで仕上げてください。

作ってみた！

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