【コツあり】惣菜屋さん風『豚ひき肉と里いもの煮っころがし』
投稿日2021/10/11
更新日2021/10/11
調理時間30分
【ツヤと照りの良さが最高！惣菜屋さん風に見た目よりも味は濃くないけれど、しっかり味を含ませるポイントあり♪冷めてもおいしいのでお弁当おかずや作り置きにもおすすめの、作り方を聞かれる里いもの煮っころがしです。】 《冷めてもおいしい里芋の煮っころがし（常備菜）》 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/383784 もご紹介しています(^ ^)
材料4人分
- 豚ひき肉80g
- 里いも500g
- A醤油大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- B輪切り唐辛子少々
- B酒大さじ1.5
- B水150ml
- 本みりん大さじ1.5
作り方
ポイント
■砂糖と醤油は焦げ付く手前まで。焦げ付くと風味が変わってしまうので不安な時は、一歩手前で次の工程へ進んで仕上げてください。
- 準
■里いもの下処理➡︎【冷めてもおいしい里芋の煮っころがし（常備菜）】 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/383784 今回は、上記のレシピの下準備を省き、工程1・2を行っています。
- 1
フライパンを中火に熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ったら一度取り出す。
- 2
分量外の油大さじ1をフライパンまたは鍋に熱し、里いもの表面全体に油が回るように2〜3分炒める。
- 3
A 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5を入れ、水分が飛び、カラメルのようになるまで7分前後、混ぜながら炒める。
- 4
（3）に、B 輪切り唐辛子少々、酒大さじ1.5、水150mlと（1）を戻しいれる。
- 5
沸騰したら落とし蓋をして、弱火で15分、途中2〜3度混ぜ煮る。
- 6
竹串がスッと刺さり火が通っているのを確認して中火にし、本みりんを回しかけ、全体に煮汁を絡めるように水分を飛ばしながら煮含め、器に盛りできあがり。
423571
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「里芋」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター