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    副菜

    【コツあり】惣菜屋さん風『豚ひき肉と里いもの煮っころがし』

    • 投稿日2021/10/11

    • 更新日2021/10/11

    • 調理時間30

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    【ツヤと照りの良さが最高!惣菜屋さん風に見た目よりも味は濃くないけれど、しっかり味を含ませるポイントあり♪冷めてもおいしいのでお弁当おかずや作り置きにもおすすめの、作り方を聞かれる里いもの煮っころがしです。】 《冷めてもおいしい里芋の煮っころがし(常備菜)》 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/383784 もご紹介しています(^ ^)

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      80g
    • 里いも
      500g
    • A
      醤油
      大さじ1.5
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • B
      輪切り唐辛子
      少々
    • B
      大さじ1.5
    • B
      150ml
    • 本みりん
      大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    ■砂糖と醤油は焦げ付く手前まで。焦げ付くと風味が変わってしまうので不安な時は、一歩手前で次の工程へ進んで仕上げてください。

    • ■里いもの下処理➡︎【冷めてもおいしい里芋の煮っころがし(常備菜)】 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/383784 今回は、上記のレシピの下準備を省き、工程1・2を行っています。

      工程写真
    • 1

      フライパンを中火に熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ったら一度取り出す。

      工程写真
    • 2

      分量外の油大さじ1をフライパンまたは鍋に熱し、里いもの表面全体に油が回るように2〜3分炒める。

      工程写真
    • 3

      A 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5を入れ、水分が飛び、カラメルのようになるまで7分前後、混ぜながら炒める。

      工程写真
    • 4

      (3)に、B 輪切り唐辛子少々、酒大さじ1.5、水150mlと(1)を戻しいれる。

      工程写真
    • 5

      沸騰したら落とし蓋をして、弱火で15分、途中2〜3度混ぜ煮る。

      工程写真
    • 6

      竹串がスッと刺さり火が通っているのを確認して中火にし、本みりんを回しかけ、全体に煮汁を絡めるように水分を飛ばしながら煮含め、器に盛りできあがり。

      工程写真
    レシピID

    423571

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    奥山 まり

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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