簡単だけど妥協なし！ご飯が進む『鶏とキャベツの生姜焼き』
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間15分
【育ち盛りさんや肉食さんにも、自然にキャベツにもお箸が進む、ご飯が進むひと品です(^ ^)】 キャベツを炒めず蒸すことで甘さが引き立ち程よい食感に♪ 鶏肉もふっくらジューシーに仕上がります。 しっかり濃いめなので、お弁当おかずにもおすすめです☆
材料2人分
- 鶏もも肉（またはむね肉）250g
- キャベツ200g(1/8玉)
- 生姜すりおろし小さじ2
- A塩ふたつまみ
- Aコショー少々
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1.5
- 炒め油大さじ2
- B醤油大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B酒大さじ2
- B本みりん大さじ2
作り方
ポイント
■生姜は生のものをすりおろして使用していますが、なければ、すりおろし生姜で代用してください(^ ^)
- 準
■鶏肉は、筋切りや黄味を帯びた脂を取り除く下処理をする。（風味と食感良く仕上げるための準備です。ひと口大に切って売られているものは、そのまま使用します。）
- 1
鶏もも肉（またはむね肉）は、5cmほどの大きめのひと口大に切りA 塩ふたつまみ、コショー少々、酒大さじ1を揉み込む。
- 2
キャベツは、1cm幅のざく切りにする。
- 3
フライパンに炒め油を中火で熱し、（１）に片栗粉を満遍なくまぶし並べ入れ、返しながら全体にきつね色になるまで揚げ焼きする。 ▶︎次の工程で火が通るので、この時点では、鶏肉に8割程度火が通っていれば大丈夫です(^ ^)
- 4
（３）にキャベツを重ねB 醤油大さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ2、本みりん大さじ2を回しかけ、蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 5
一度火を止め器に盛り、フライパンに残った調味液に生姜すりおろしを加え混ぜ弱めの中火にかけ、水分が飛びとろみが付いたら鶏肉に回しかけできあがり♪ お好みでマヨネーズや七味唐辛子を振って食べ応えアップも人気です(^ ^)
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質問
作ってみた!
- 862036
2023/02/10 17:31
美味しそうなので、初めて作って見ました。あまりの旨さにビックリでした。ビールのツマミにしたあと夕食のおかずに致します。 - ニコロ
2022/12/28 19:13
甘めの味付けで美味しかったです。こどもがいるので生姜が辛くなり過ぎないよう調味料に混ぜて入れました。 キャベツは蒸すとカサが減ってたっぷり食べられますね。 いつも別でレンチンでしんなりさせてましたが、このやり方だとキャベツにも味が付くので良いですね！ - キキとララ
2022/01/20 11:02
いつも豚の生姜焼きですが、鶏も美味しかったです♪ 特にキャベツが美味しくって(ちょっとタイマーし忘れて蒸しすぎちゃいましたが…）子供もおかわりしてました。 蒸しキャベツで２品同時に作れたような気がしてボリューム出るしお得感もあるので、また作ろうと思います。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター