ご飯もお酒も進む甘辛♪『なすの肉巻き』
投稿日2022/08/28
更新日2022/08/28
調理時間15分
【お酒もご飯も進む甘辛仕立てのなすの肉巻きです。気分に合わせて甘酢っぱく仕上げたり生姜焼き風・甘さ控えめのアレンジでどうぞ(^ ^)】 ■甘酸っぱく仕上げたい場合は、調味料に酢小さじ1を加えます。 ■生姜焼き風に仕上げる場合は、調味料にすりおろし生姜を小さじ1〜2を加えます。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉12枚
- なす（長なす）2本(1本)
- 片栗粉適量
- 醤油・砂糖・酒・本みりん各小さじ2〜大さじ1
作り方
ポイント
■豚バラ肉の幅の太い方となすの太い部分から巻き始めると巻きやすいです。
- 準
■なす（長なす）はヘタを切り落とし 、縦方向に6等分の放射状（縦割り）に切り、塩水（1Lの水に塩小さじ1）に10分晒し灰汁を抜きキッチンペーパーで水気を抑える。 ▶︎長なすを使用する場合は、半分の長さに切り縦切りにして使用します。 ■醤油・砂糖・酒・本みりんを合わせておきます。
- 1
豚バラ薄切り肉の表面に片栗粉を振り、なすにしっかりと巻く。 ▶︎なすの太い部分に、豚バラ薄切り肉の幅の広い部分を合わせて巻き始めると巻きやすいです。
- 2
巻き終わりを下にした状態で重ならないように並べ、冷蔵保存２日・冷凍保存1ヶ月も可能です。 冷凍保存したものも、冷凍庫から出してすぐに焼き上げ可能です。
- 3
フライパンを中火に熱し、（２）の巻き終わりが下になるように並べ、焼き色が付いたら返しながら全体に焼き色が付くまで焼く。
- 4
（調味料を入れる前に油はね防止のため）出てきた油をキッチンペーパーで吸い取り、弱めの中火に落とし、下準備した醤油・砂糖・酒・本みりんを回し入れ全体に絡め、水分が飛び照りが出たら火を止め器に盛り出来上がり。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター