なめらか♡じゃがいもだけのシンプルコロッケ

• 20分

材料2人分（６個分）

• じゃがいも
  正味300g
• 牛乳
  大さじ２
• 粉チーズ
  大さじ２
• 塩
  小さじ1/4
• バター
  10g
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  適量
• パン粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いた状態で300g用意する。火が通りやすくなるよう４等分に切る。 ・薄力粉、溶き卵、パン粉は予めバットやボウルに準備する。

• 1

  じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかける。 電子レンジ600Wで4分加熱し、様子を見て1−2分追加で加熱する。 竹串がすっと通るようになればOKです。 ※火傷の恐れがあるので、必ず軍手やミトンをしてラップを外してください！

• 2

  じゃがいもが熱いうちに、ゴムベラでじゃがいもを細かく刻み、すりつぶす。 ある程度なめらかになってきたら、牛乳を加え、さらにすりつぶし 粉チーズ、塩、バターを加える。

• 3

  薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170〜180℃の油で 表面がきつね色になるまで揚げる。

ポイント

・じゃがいもの加熱後、ラップを外す際は、蒸気が勢いよく上がってくるので、必ず軍手やミトンをつけて作業してください。 ・ゴムベラですりつぶす際は、多少の粒は残りますが、なるべくしっかりつぶすことで、なめらかな食感になります。 ・バターは予熱で溶かしながら混ぜるため、じゃがいもが冷めないうちに手早く作業していきましょう。 ・衣はそれぞれ薄く、均一につけると綺麗に仕上がります。 ・パン粉は生パン粉より、粒子の細かい乾燥パン粉がおすすめです ・中の食材に火が通っているため、揚げる際は表面がきつね色になればOKです♪

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