副菜
甘辛じゅっぱり☆茄子ピーマン！
投稿日2017/11/04
更新日2017/11/04
調理時間15分
焼いたお揚げが香ばしい♡ それぞれ食感の違う３つの具材だから、お肉は無くても満足です（＾＾） ジュッと焼いてパリッとさせた揚げのことを、”じゅっぱり”と呼ぶ地方があるそうな。 ネーミングセンスがツボだったので、揚げを焼きたくなりました。
材料（ 3～4人分）
- 茄子２本
- ピーマン２個
- 薄揚げ１枚
- 白胡麻大さじ１
- サラダ油少々
- ≪合わせ調味料≫
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A醤油小さじ２
- Aてんさい糖(砂糖)小さじ１
- A粉末和風だし小さじ1/4
作り方
ポイント
◆薄揚げは焼き網やグリルで焼きあげても良いです。その場合は焼いた後にカットして下さい。
- 準
◆A 酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ２、てんさい糖(砂糖)小さじ１、粉末和風だし小さじ1/4を合わせておく。
- 1
茄子を1.5㎝の半月切りにする。 ピーマンも1.5㎝幅に。 薄揚げは油抜きせずに、横半分に切ってから1.5㎝幅に。
- 2
フライパンにサラダ油を少々引き、薄揚げの両面がこんがりするまで焼く。
- 3
茄子・ピーマンを加え、茄子がしんなりするまで炒める。
- 4
合わせ調味料を回し掛けて手早く炒める。
- 5
余分な水分が無くなったら火を止め、白胡麻を加えて混ぜる。 出来上がり♪
レシピID
205592
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。