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甘辛じゅっぱり☆茄子ピーマン!

15

2017.11.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID205592

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

焼いたお揚げが香ばしい♡
それぞれ食感の違う3つの具材だから、お肉は無くても満足です(^^)

ジュッと焼いてパリッとさせた揚げのことを、”じゅっぱり”と呼ぶ地方があるそうな。
ネーミングセンスがツボだったので、揚げを焼きたくなりました。

なす 味醂 ごま フライパン 和風おかず 薄揚げ サラダ油 ピーマン 和風

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材料( 3~4人分)
茄子 2本
ピーマン 2個
薄揚げ 1枚
白胡麻 大さじ1
サラダ油 少々
≪合わせ調味料≫
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 小さじ2
A
てんさい糖(砂糖) 小さじ1
A
粉末和風だし 小さじ1/4
作り方
Point!
◆薄揚げは焼き網やグリルで焼きあげても良いです。その場合は焼いた後にカットして下さい。
  1. A

    酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 小さじ2、てんさい糖(砂糖) 小さじ1、粉末和風だし 小さじ1/4

    を合わせておく。
  2. 茄子を1.5㎝の半月切りにする。
    ピーマンも1.5㎝幅に。
    薄揚げは油抜きせずに、横半分に切ってから1.5㎝幅に。
  3. フライパンにサラダ油を少々引き、薄揚げの両面がこんがりするまで焼く。
  4. 茄子・ピーマンを加え、茄子がしんなりするまで炒める。
  5. 合わせ調味料を回し掛けて手早く炒める。
  6. 余分な水分が無くなったら火を止め、白胡麻を加えて混ぜる。
    出来上がり♪
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