ナスと鶏肉の柚子胡椒炒め
投稿日2023/11/10
更新日2023/11/10
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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こちら我が家の長男の大好物で、ナス嫌いだったはずなのにナスが大好きになってしまった感慨深いレシピです。 我が家は鉄のフライパンを使っているので油は多めですが、鶏肉から出てくる脂をしっかりふき取っていただくとギトギトしません。 冷めても美味しいのでお弁当や作り置きにもおすすめです。 ナス料理の定番の一つに加えて頂けたら嬉しいです。
材料2人分
- ナス2~３本(200ｇ)
- 油大さじ２
- 鶏肉300ｇ
- 酒小さじ１
- 塩コショウ少々
- A柚子胡椒小さじ１
- A酒大さじ１
- 醤油小さじ１
- 小ネギ1本(無くても良い)
作り方
ポイント
小ネギの代わりにしし唐やピーマンなどを一緒に炒めても美味しいです。 鶏肉はもも肉を使っていますが、むね肉でもささみでも、お好きな部位をお使いください。
- 1
ナスはヘタを取り、縦半分に切って斜めに切れ目を入れる（こうすると火の通りがよくなり、綺麗に仕上がる）。
- 2
4等分に切ってから、ボウルに入れて油大さじ２をよく絡めておく。 ＊アクが気になる方は油を絡める前に水にさらしてよく水気をふき取ってから使ってください。
- 3
鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩コショウで下味を付けておく。
- 4
A 柚子胡椒小さじ１、酒大さじ１をよく混ぜ合わせておく。
- 5
フライパンに油大さじ１（分量外）をひき、１のナスを皮目を下にして並べて火をつける。
- 6
弱めの中火で焼き、こんがりと焼き色が付いたらひっくりかえし、全面を同様に焼く。とろりと焼けたら取り出しておく。
- 7
同じフライパンに鶏肉を入れ、皮目を下にして焼く。皮がパリパリになったら、ひっくりかえして火が通るまで焼く。 脂が気になる方はペーパーなどで拭き取って下さい。
- 8
7に6のナスを戻し入れ、4を入れてひと混ぜし、醤油を加えてよく炒め合わせる。
- 9
細かく刻んだ小ネギを乗せて出来上がり。（なくても良い）
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。