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辛ウマ!麻婆ナス。辛いもの好きな方に。やみつき中華おかず!

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2019.08.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID378617

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

辛ウマ!やみつき!ご飯もビールも進む、麻婆ナス。

豆板醤とラー油でけっこう辛めに味付けした、辛いもの好きな方向けのレシピです。

ナスは焼いてうまみを引き出してから加えることで、ジューシーでとろける食感に♪

うまみ成分を多く含む長ねぎは、緑の部分も含めて丸ごと1本と、たっぷり使います。

おかず オイスターソース ネギ 豚肉 スパイス がっつり 野菜たっぷり 主菜 フライパン ビールに合う 豚ひき肉 やみつき 麻婆 激辛 ビール 長ねぎ おかず ラー油 なす 麻婆茄子 うま辛 にんにく ひき肉 辛い ご飯が進む 中華
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材料2人分
ナス 3本
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1本
A
にんにく 1片(チューブなら小さじ1弱)
A
豆板醤 大さじ1
A
ラー油 小さじ1/2
B
大さじ1
B
みそ 小さじ2
B
オイスターソース 小さじ2
B
鶏ガラスープの素 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
・お好みで、スパイスの花椒(ホアジャオ)を加えてもおいしいです。 ・にんにくはチューブでもOKですが、生のにんにくをすりおろして使うと、格段に香りよく仕上がるのでオススメです。 ・ナスはじっくり焼きます。焼いている間に、工程2を完了するとスムーズです。
  1. ナスは大きめの乱切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、全体に焼き色がつくまで弱めの中火で焼いて取り出す。
  2. 長ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろす。片栗粉は水 小さじ4(分量外)で溶く。A

    にんにく 1片、豆板醤 大さじ1、ラー油 小さじ1/2

    B

    酒 大さじ1、みそ 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ2、砂糖 小さじ1

    はそれぞれよく混ぜ合わせる。
  3. 同じフライパンで豚ひき肉を炒め、色が変わったら長ネギ、A

    にんにく 1片、豆板醤 大さじ1、ラー油 小さじ1/2

    を加える。火が通ったらナスを戻し入れる。
  4. B

    酒 大さじ1、みそ 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ2、砂糖 小さじ1

    、水 150ml(分量外)を加える。ひと煮立ちしたら、片栗粉を加えてとろみをつける。
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コメント・感想 Comment
ゆう こりん さん
2019.10.09 08:38

とても美味しくできました!

いがらしかな
いがらしかな さん
2019.10.09 20:26:41

ありがとうございます♪とっても嬉しいです!(^^)

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