辛ウマ！麻婆ナス。辛いもの好きな方に。やみつき中華おかず！

材料2人分

• ナス
  3本
• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  1本
• A
  にんにく
  1片(チューブなら小さじ1弱)
• A
  豆板醤
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みそ
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• 片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  ナスは大きめの乱切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、全体に焼き色がつくまで弱めの中火で焼いて取り出す。

• 2

  長ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろす。片栗粉は水 小さじ4（分量外）で溶く。A にんにく1片、豆板醤大さじ1、ラー油小さじ1/2、B 酒大さじ1、みそ小さじ2、オイスターソース小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1はそれぞれよく混ぜ合わせる。

• 3

  同じフライパンで豚ひき肉を炒め、色が変わったら長ネギ、A にんにく1片、豆板醤大さじ1、ラー油小さじ1/2を加える。火が通ったらナスを戻し入れる。

• 4

  B 酒大さじ1、みそ小さじ2、オイスターソース小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、水 150ml（分量外）を加える。ひと煮立ちしたら、片栗粉を加えてとろみをつける。

ポイント

・お好みで、スパイスの花椒（ホアジャオ）を加えてもおいしいです。 ・にんにくはチューブでもOKですが、生のにんにくをすりおろして使うと、格段に香りよく仕上がるのでオススメです。 ・ナスはじっくり焼きます。焼いている間に、工程2を完了するとスムーズです。

作ってみた！

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