【夏野菜のスパイスカレー】無水で作ります。
投稿日2023/07/13
更新日2023/07/31
調理時間15分(鶏肉を漬けこむ時間を除く)
カフェみたいなチキンスパイスカレーを作ってみました。油脂と小麦粉を使う固形ルーが苦手になってから、手作りスパイスカレーが定番です。チャツネの代わりに手作りのフラッドオレンジマーマレードを使って仕上げました。
材料4人分
- 鶏もも肉250ｇ
- トマト200ｇ
- ナス200ｇ
- 玉ねぎ150ｇ
- ピーマン４０ｇ
- すりおろし生姜小さじ１
- ニンニク1片
- クミンシード大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
- A塩小さじ1/4
- Aカレー粉小さじ１
- Aすりおろし生姜小さじ１
- Aプレーンヨーグルト大さじ１
- B黒コショウ小さじ１/4
- Bコリアンダー小さじ１/4
- Bカルダモン小さじ１/4
- Bカレー粉大さじ１
- Cマーマレード大さじ１
- Cケチャップ大さじ１
- Cだし醬油小さじ１
作り方
ポイント
トマトをすりおろし無水で作るのがポイント。ナスがとろみをつけてくれるので、小麦粉いらずです。
- 準
鶏もも肉を16等分に小さく切りポリ袋に入れA 塩小さじ1/4、カレー粉小さじ１、すりおろし生姜小さじ１、プレーンヨーグルト大さじ１を揉みこむ。15分～1晩置く。
- 1
玉ねぎとピーマンは粗みじん切り。トマトはすりおろす。ニンニクは千切り。ナスは縦4等分に切り1cm幅に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニク、クミンシードを加え弱めの中火で色が変わるまで加熱する。玉ねぎとピーマンを加え2分炒める。ナスを加えさらに2分炒める。野菜をまわりに寄せて真ん中に鶏肉を並べ両面焼く。すりおろしトマトとすりおろし生姜を加え蓋をして5分煮る。
- 3
蓋を取りB 黒コショウ小さじ１/4、コリアンダー小さじ１/4、カルダモン小さじ１/4、カレー粉大さじ１を加え1分混ぜる。最後にC マーマレード大さじ１、ケチャップ大さじ１、だし醬油小さじ１を加え1分混ぜる。
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