【夏野菜のスパイスカレー】無水で作ります。

材料4人分

• 鶏もも肉
  250ｇ
• トマト
  200ｇ
• ナス
  200ｇ
• 玉ねぎ
  150ｇ
• ピーマン
  ４０ｇ
• すりおろし生姜
  小さじ１
• ニンニク
  1片
• クミンシード
  大さじ１
• オリーブオイル
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  カレー粉
  小さじ１
• A
  すりおろし生姜
  小さじ１
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ１
• B
  黒コショウ
  小さじ１/4
• B
  コリアンダー
  小さじ１/4
• B
  カルダモン
  小さじ１/4
• B
  カレー粉
  大さじ１
• C
  マーマレード
  大さじ１
• C
  ケチャップ
  大さじ１
• C
  だし醬油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を16等分に小さく切りポリ袋に入れA 塩小さじ1/4、カレー粉小さじ１、すりおろし生姜小さじ１、プレーンヨーグルト大さじ１を揉みこむ。15分～1晩置く。

• 1

  玉ねぎとピーマンは粗みじん切り。トマトはすりおろす。ニンニクは千切り。ナスは縦4等分に切り1cm幅に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとニンニク、クミンシードを加え弱めの中火で色が変わるまで加熱する。玉ねぎとピーマンを加え2分炒める。ナスを加えさらに2分炒める。野菜をまわりに寄せて真ん中に鶏肉を並べ両面焼く。すりおろしトマトとすりおろし生姜を加え蓋をして5分煮る。

• 3

  蓋を取りB 黒コショウ小さじ１/4、コリアンダー小さじ１/4、カルダモン小さじ１/4、カレー粉大さじ１を加え1分混ぜる。最後にC マーマレード大さじ１、ケチャップ大さじ１、だし醬油小さじ１を加え1分混ぜる。

ポイント

トマトをすりおろし無水で作るのがポイント。ナスがとろみをつけてくれるので、小麦粉いらずです。

作ってみた！

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