副菜
大根のメキシカン漬け
投稿日2020/01/12
更新日2020/01/12
調理時間5分
ふだんのお大根、塩麹をちょっとメキシカンで食べるとシャキン。お箸がすすみます。ワヒーヨチリはメキシコを訪問した時にたくさん買いつけてきました。マイルドな風味があって辛みのないメキシコ料理に味を出すチリです。手に入らない場合は、パプリカのフレーク、または少量の鷹の爪の輪切りで代用してください。お子様にはチリやコリアンダーは盛りつけず、アガベシロップ（メキシコ原産ですね）を少したらしてあげてもいいですね。
材料2人分
- 大根1/2本(皮をむく)
- ライム1/8個(薄くスライスする)
- ドライワヒーヨチリ1/2本
- 塩麹小さじ２
- コリアンダーの葉適宜(みじん切り)
- 塩１つまみ
作り方
ポイント
●新鮮な大根と美味しい塩麹を使うことがポイントです。笑 ●冷蔵保存は1日くらい。ライムがフレッシュなうちに食べてください。 ●塩は加減してください。
- 準
ワヒーヨチリの種は抜いて細切りにする。 ライムはオーガニックのものを、よく洗って皮ごと使う。
- 1
大根をスライサーで薄く切り、塩で軽く揉む。
- 2
ライムは薄くスライスして、塩麹、ドライワヒーヨチリと大根に混ぜ合わせコリアンダーの葉をかける。
レシピID
384670
質問
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- Artist
M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。
