塩麹でしっとり鶏むね肉。時短!春雨で作るフォー

15

2018.09.19

分類主食

調理時間: 15分(鶏むね肉を塩麹で漬けておく時間を除く)

ID 345334

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

フォーの麺の代わりに春雨を使ったお手軽フォー。
パサつきがちな鶏むね肉をしっとりするコツは、塩麹につけておくこと!
前日からポリ袋に入れて漬けておけば、簡単に時短料理ができますよ。

    材料2人分
    A
    鶏もも肉 300g
    A
    塩麹 大さじ1
    A
    しょうがのしぼり汁 小さじ1/2
    緑豆はるさめ 100g
    600ml
    小さじ1
    万能ねぎ 適量
    もやし 1/2袋
    パクチー お好みの量
    粗びきコショウ お好みで
    作り方
    Point!
    鶏むね肉を前日から塩麹に漬けておくと便利です。漬けたものは、2日ほど持ちます。3日以上漬けておくと、お肉の分解が進むので、注意してください。パクチーがお好きな方は、たっぷり載せて召し上がってください!子ども食べられるように薄味です。
    1. ポリ袋にA

      鶏もも肉 300g、塩麹 大さじ1、しょうがのしぼり汁 小さじ1/2

      を入れて、よく揉みこみ、3時間以上おく。
      前日の夜に下準備しておくと楽です。
      万能ねぎを切る。
    2. 鍋にA

      鶏もも肉 300g、塩麹 大さじ1、しょうがのしぼり汁 小さじ1/2

      の汁ごと、水、塩を入れて火にかける。
      沸騰したら、弱火にして、蓋をして10分。
    3. お肉に火が通ったら、取りだし、3センチ幅に切っておく。
      鍋にもやしと緑豆はるさめを入れて、緑豆はるさめが柔らかくなったら器に盛り付ける。
    4. カットした鶏むね肉をのせ、パクチーをのせ、万能ねぎを散らしたら完成。
      お好みで粗びきコショウをふってください。
    8 54
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