塩麹でしっとり鶏むね肉。時短！春雨で作るフォー

材料2人分

• A
  鶏もも肉
  300g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  しょうがのしぼり汁
  小さじ1/2
• 緑豆はるさめ
  100g
• 水
  600ml
• 塩
  小さじ1
• 万能ねぎ
  適量
• もやし
  1/2袋
• パクチー
  お好みの量
• 粗びきコショウ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ポリ袋にA 鶏もも肉300g、塩麹大さじ1、しょうがのしぼり汁小さじ1/2を入れて、よく揉みこみ、3時間以上おく。 前日の夜に下準備しておくと楽です。 万能ねぎを切る。

• 1

  鍋にA 鶏もも肉300g、塩麹大さじ1、しょうがのしぼり汁小さじ1/2の汁ごと、水、塩を入れて火にかける。 沸騰したら、弱火にして、蓋をして10分。

• 2

  お肉に火が通ったら、取りだし、3センチ幅に切っておく。 鍋にもやしと緑豆はるさめを入れて、緑豆はるさめが柔らかくなったら器に盛り付ける。

• 3

  カットした鶏むね肉をのせ、パクチーをのせ、万能ねぎを散らしたら完成。 お好みで粗びきコショウをふってください。

ポイント

鶏むね肉を前日から塩麹に漬けておくと便利です。漬けたものは、2日ほど持ちます。3日以上漬けておくと、お肉の分解が進むので、注意してください。パクチーがお好きな方は、たっぷり載せて召し上がってください！子ども食べられるように薄味です。

作ってみた！

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