主食
塩麹でしっとり鶏むね肉。時短！春雨で作るフォー
投稿日2018/09/19
更新日2018/09/19
調理時間15分(鶏むね肉を塩麹で漬けておく時間を除く)
フォーの麺の代わりに春雨を使ったお手軽フォー。 パサつきがちな鶏むね肉をしっとりするコツは、塩麹につけておくこと！ 前日からポリ袋に入れて漬けておけば、簡単に時短料理ができますよ。
材料2人分
- A鶏もも肉300g
- A塩麹大さじ1
- Aしょうがのしぼり汁小さじ1/2
- 緑豆はるさめ100g
- 水600ml
- 塩小さじ1
- 万能ねぎ適量
- もやし1/2袋
- パクチーお好みの量
- 粗びきコショウお好みで
作り方
ポイント
鶏むね肉を前日から塩麹に漬けておくと便利です。漬けたものは、2日ほど持ちます。3日以上漬けておくと、お肉の分解が進むので、注意してください。パクチーがお好きな方は、たっぷり載せて召し上がってください！子ども食べられるように薄味です。
- 準
ポリ袋にA 鶏もも肉300g、塩麹大さじ1、しょうがのしぼり汁小さじ1/2を入れて、よく揉みこみ、3時間以上おく。 前日の夜に下準備しておくと楽です。 万能ねぎを切る。
- 1
鍋にA 鶏もも肉300g、塩麹大さじ1、しょうがのしぼり汁小さじ1/2の汁ごと、水、塩を入れて火にかける。 沸騰したら、弱火にして、蓋をして10分。
- 2
お肉に火が通ったら、取りだし、3センチ幅に切っておく。 鍋にもやしと緑豆はるさめを入れて、緑豆はるさめが柔らかくなったら器に盛り付ける。
- 3
カットした鶏むね肉をのせ、パクチーをのせ、万能ねぎを散らしたら完成。 お好みで粗びきコショウをふってください。
レシピID
345334
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。