大人も子どもも大好き!たった大さじ3でカリッと黒糖大学いも。

25

2018.12.14

分類デザート

調理時間: 25分

ID 369172

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

さつまいも大好き一家の定番おやつ。
揚げ油はたった大さじ3。
さつまいもを転がしながら揚げれば、少ない油でもカリッとできますよ。

    材料
    さつまいも 大きめ1本
    ココナッツオイル 大さじ3
    A
    黒糖 大さじ2
    A
    小さじ1
    黒ゴマ 少々
    作り方
    Point!
    ◆ココナッツオイルではなく、お好みの油で作れます。
    (ココナッツオイルで揚げると甘い香りがするので、おすすめ)
    ◆黒糖を他のお砂糖でも代用できます。
    1. さつまいもはよく洗って、乱切りにし、水にさらす。
    2. さつまいもをキッチンペーパーの上にのせて、水気をよく切る。
    3. 鍋にココナッツオイルを入れ、温める。
      160度で1のさつまいもを揚げる。
      途中、転がして、まんべんなく揚げる。
      ※箸を入れて、細かい泡が出てくるのが、160度です。
      ※一度にたくさんのさつまいもを入れるとカリッと上がらないので、3~4個くらいずつ揚げると油の温度が下がりません。
    4. さつまいもに色が変わって、さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、音がからっとした音に変わったら取り出し、油の温度を上げて、180度で二度揚げする。
      ※油きりには魚焼きグリルを使うと便利です!
      網の下に新聞紙やキッチンペーパーを敷きます。
    5. 黒糖タレをつくる。鍋にA

      黒糖 大さじ2、水 小さじ1

      を入れて、温め、大きな気泡が出て、とろっとしたら火を止め、揚げたさつまいもを絡める。
    6. 好みで黒ゴマをかける。
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