大人も子どもも大好き！たった大さじ３でカリッと黒糖大学いも。

さつまいもはよく洗って、乱切りにし、水にさらす。

さつまいもをキッチンペーパーの上にのせて、水気をよく切る。

鍋にココナッツオイルを入れ、温める。 160度で1のさつまいもを揚げる。 途中、転がして、まんべんなく揚げる。 ※箸を入れて、細かい泡が出てくるのが、160度です。 ※一度にたくさんのさつまいもを入れるとカリッと上がらないので、3～4個くらいずつ揚げると油の温度が下がりません。

さつまいもに色が変わって、さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、音がからっとした音に変わったら取り出し、油の温度を上げて、180度で二度揚げする。 ※油きりには魚焼きグリルを使うと便利です! 網の下に新聞紙やキッチンペーパーを敷きます。

黒糖タレをつくる。鍋にA 黒糖大さじ２、水小さじ１を入れて、温め、大きな気泡が出て、とろっとしたら火を止め、揚げたさつまいもを絡める。

好みで黒ゴマをかける。