さつまいも大好き一家の定番おやつ。 揚げ油はたった大さじ3。 さつまいもを転がしながら揚げれば、少ない油でもカリッとできますよ。
さつまいもをキッチンペーパーの上にのせて、水気をよく切る。
鍋にココナッツオイルを入れ、温める。 160度で1のさつまいもを揚げる。 途中、転がして、まんべんなく揚げる。 ※箸を入れて、細かい泡が出てくるのが、160度です。 ※一度にたくさんのさつまいもを入れるとカリッと上がらないので、3~4個くらいずつ揚げると油の温度が下がりません。
さつまいもに色が変わって、さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、音がからっとした音に変わったら取り出し、油の温度を上げて、180度で二度揚げする。 ※油きりには魚焼きグリルを使うと便利です! 網の下に新聞紙やキッチンペーパーを敷きます。
黒糖タレをつくる。鍋にA 黒糖大さじ2、水小さじ1を入れて、温め、大きな気泡が出て、とろっとしたら火を止め、揚げたさつまいもを絡める。
好みで黒ゴマをかける。
◆ココナッツオイルではなく、お好みの油で作れます。 (ココナッツオイルで揚げると甘い香りがするので、おすすめ) ◆黒糖を他のお砂糖でも代用できます。
レシピID:369172
更新日:2018/12/14
投稿日:2018/12/14