大人も子どもも大好き！たった大さじ３でカリッと黒糖大学いも。

25分

おやつの
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2018.12.14

分類デザート

調理時間： 25分

ID369172

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

さつまいも大好き一家の定番おやつ。
揚げ油はたった大さじ３。
さつまいもを転がしながら揚げれば、少ない油でもカリッとできますよ。

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材料

作り方

Point!

◆ココナッツオイルではなく、お好みの油で作れます。（ココナッツオイルで揚げると甘い香りがするので、おすすめ） ◆黒糖を他のお砂糖でも代用できます。

さつまいもはよく洗って、乱切りにし、水にさらす。
さつまいもをキッチンペーパーの上にのせて、水気をよく切る。
鍋にココナッツオイルを入れ、温める。
160度で1のさつまいもを揚げる。
途中、転がして、まんべんなく揚げる。
※箸を入れて、細かい泡が出てくるのが、160度です。
※一度にたくさんのさつまいもを入れるとカリッと上がらないので、3～4個くらいずつ揚げると油の温度が下がりません。
さつまいもに色が変わって、さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、音がからっとした音に変わったら取り出し、油の温度を上げて、180度で二度揚げする。
※油きりには魚焼きグリルを使うと便利です!
網の下に新聞紙やキッチンペーパーを敷きます。
黒糖タレをつくる。鍋にA
黒糖大さじ２、水小さじ１
を入れて、温め、大きな気泡が出て、とろっとしたら火を止め、揚げたさつまいもを絡める。
好みで黒ゴマをかける。