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大人も子どもも大好き!たった大さじ3でカリッと黒糖大学いも。

25
おやつの
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2018.12.14

分類デザート

調理時間: 25分

ID369172

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

さつまいも大好き一家の定番おやつ。
揚げ油はたった大さじ3。
さつまいもを転がしながら揚げれば、少ない油でもカリッとできますよ。

おやつ たれ 便利 揚げ油 オイル 大学芋 おやつ グリル さつまいも 簡単おやつ 定番 お弁当 子供 大人 簡単 ココナッツ ごま 黒糖
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材料
さつまいも 大きめ1本
ココナッツオイル 大さじ3
A
黒糖 大さじ2
A
小さじ1
黒ゴマ 少々
作り方
Point!
◆ココナッツオイルではなく、お好みの油で作れます。 (ココナッツオイルで揚げると甘い香りがするので、おすすめ) ◆黒糖を他のお砂糖でも代用できます。
  1. さつまいもはよく洗って、乱切りにし、水にさらす。
  2. さつまいもをキッチンペーパーの上にのせて、水気をよく切る。
  3. 鍋にココナッツオイルを入れ、温める。
    160度で1のさつまいもを揚げる。
    途中、転がして、まんべんなく揚げる。
    ※箸を入れて、細かい泡が出てくるのが、160度です。
    ※一度にたくさんのさつまいもを入れるとカリッと上がらないので、3~4個くらいずつ揚げると油の温度が下がりません。
  4. さつまいもに色が変わって、さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、音がからっとした音に変わったら取り出し、油の温度を上げて、180度で二度揚げする。
    ※油きりには魚焼きグリルを使うと便利です!
    網の下に新聞紙やキッチンペーパーを敷きます。
  5. 黒糖タレをつくる。鍋にA

    黒糖 大さじ2、水 小さじ1

    を入れて、温め、大きな気泡が出て、とろっとしたら火を止め、揚げたさつまいもを絡める。
  6. 好みで黒ゴマをかける。
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