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混ぜるだけ♪米粉のキャロットケーキ(グルテンフリー)

20

2020.07.02

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間を除く)

ID387992

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

人参まるごと1本使ったキャロットケーキ。
人参をすり下ろす以外は混ぜるだけなのであっという間に完成します♪
人参に苦手意識がある方も、このケーキなら食べられるはず…!

ケーキ オーブン 手作りお菓子 キャロットケーキ 野菜スイーツ 野菜 米粉スイーツ お菓子 ヘルシー 子どもと作れる ごま油 レーズン くるみ にんじん 米粉 子供に人気 子どものおやつ おやつ ケーキ

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材料(12㎝ケーキ型1つ または 18㎝パウンド型1つ)
A
米粉 100g
A
アーモンドプードル 20g
A
シナモンパウダー 小さじ2
A
ベーキングパウダー 小さじ1
人参 1本(150g)
2個
太白ごま油 大さじ2
B
レーズン 50g
B
くるみ 50g
作り方
Point!
砂糖なし人参とレーズンの甘味がありますが、お好みで砂糖を大さじ1~2加えてください。 なお、砂糖を加える場合は、工程1のときに粉類の中に入れて混ぜてくださいね。 太白ごま油を使っていますが、サラダ油や米油など香りのしない油で代用可能です。 シナモンパウダーはお好みで抜いても作れます。
  1. ◆オーブンを180度に予熱する。
    ◆くるみを粗く刻む。
    ◆型にオーブンシートを敷く。
  2. ボウルにA

    米粉 100g、アーモンドプードル 20g、シナモンパウダー 小さじ2、ベーキングパウダー 小さじ1

    を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
  3. 人参をすり下ろす(皮は剥かなくてもOKですが、剥いたほうがケーキを焼いたときに鮮やかな色が残ります)。
  4. 別のボウルに卵を割り入れてほぐし、(2)のすり下ろした人参と太白ごま油加える。
  5. (3)のボウルに(1)の粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。
  6. B

    レーズン 50g、くるみ 50g

    を加えてゴムベラで混ぜ、型に生地を流し、180度40~50分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
  7. 焼きあがったら、オーブンから取り出し、ケーキクーラーなどで粗熱をとってください。チーズフロスティングを塗る場合は、クリームチーズ60g、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて塗ってくださいね。
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