混ぜるだけ♪米粉のキャロットケーキ（グルテンフリー）

材料（12㎝ケーキ型１つ　または　18㎝パウンド型１つ）

• A
  米粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  シナモンパウダー
  小さじ2
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 人参
  1本(150g)
• 卵
  2個
• 太白ごま油
  大さじ2
• B
  レーズン
  50g
• B
  くるみ
  50g

作り方

• 下準備
  ◆オーブンを180度に予熱する。 ◆くるみを粗く刻む。 ◆型にオーブンシートを敷く。

• 1

  ボウルにA 米粉100g、アーモンドプードル20g、シナモンパウダー小さじ2、ベーキングパウダー小さじ1を入れて、泡だて器でよく混ぜる。

  
• 2

  人参をすり下ろす（皮は剥かなくてもOKですが、剥いたほうがケーキを焼いたときに鮮やかな色が残ります）。

  
• 3

  別のボウルに卵を割り入れてほぐし、(2)のすり下ろした人参と太白ごま油加える。

  
• 4

  (3)のボウルに(1)の粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  B レーズン50g、くるみ50gを加えてゴムベラで混ぜ、型に生地を流し、180度40～50分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

  
• 6

  焼きあがったら、オーブンから取り出し、ケーキクーラーなどで粗熱をとってください。チーズフロスティングを塗る場合は、クリームチーズ60g、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて塗ってくださいね。

  

ポイント

こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 砂糖なし人参とレーズンの甘味がありますが、お好みで砂糖を大さじ1～2加えてください。 なお、砂糖を加える場合は、工程1のときに粉類の中に入れて混ぜてくださいね。 太白ごま油を使っていますが、サラダ油や米油など香りのしない油で代用可能です。 シナモンパウダーはお好みで抜いても作れます。

作ってみた！

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